Jane的歡樂廚房

做冰淇淋在今年夏天是一件極為開心的事，不必說的是天氣真的熱爆了，能夠來上一份冰涼的飲品或是冰品都能夠讓心情轉換。 唯一比較不理想的是無法大量製作，一個冰桶做完要再等一天才能再次來玩，加上孩子們的消化速度真是做來不及吃。

黑芝麻冰淇淋一直是很想做的冰淇淋口味，現磨黑芝麻粒的香氣讓整個冰淇淋大加分。 豆乳的加入有點像是在韓式料理豆腐村餐廳品嘗的那般，下次想要完全只做豆乳冰淇淋試試看。

這冰淇淋非常的簡單，完成後的冰淇淋經過冷凍比一般冰淇淋來的硬，因為沒有添加乳化的蛋黃或是鮮奶油之類材料，是一款全素的口味，個人很喜歡。

材料：

黑芝麻粒                 50g

細砂糖                    135g

鹽                          2g

熟無糖腰果              180g

無糖豆乳                 600g

椰子油                    10g

材料如圖。

黑芝麻粒利用研磨缽研磨成粉狀，香氣比較足夠。

將無糖腰果和細砂糖、鹽倒入料理機中攪打成粉狀。

像這樣就差不多OK。

接著加入研磨過後的黑芝麻粉。

再將無糖豆乳及椰子油一起加入，利用料理機高速攪打均勻。 這樣就完成前置作業。

將冰淇淋液體材料倒入容器中，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏約2~3小時。 ※製作冰淇淋的液體材料必須透心涼的冰鎮後操作比較理想。

幾個小時候拿出來的液體材料，可以看的出來好像是自體發酵過的模樣。

冰淇淋機器準備好後將冰鎮過後的液體材料略為攪拌均勻後倒入。 依照自家冰淇淋機器的特性操作所需的時間。

完成後將冰淇淋舀入容器中，放入冰箱冷凍至凝固。

這是隔天早上起來後才操作的挖冰淇淋步驟，老實說有點拼命，剛開始好硬，慢慢比較好。 就說是無油脂和無乳脂嘛，比較素。 好吃喔，值得試試看。