Jane的歡樂廚房

旅行中總會對於當地的事物、食物留下些印象。 泰國的美食不用出國我們都也常常享受，只要把握主要元素中的香茅、檸檬、辣椒、大蒜、生薑、香菜，成功的機率幾乎百分百。 泰式奶茶也是相同，主要的材料除了泰國茶葉的香氣之外，煉乳的添加則完全是靈魂主控般讓奶茶香味四溢。

這次的泰國曼谷輕旅行中我們在曼谷一家泰式餐廳用餐，菜餚也多半是我們在台灣吃過的海鮮湯，霜降豬頸肉，生蝦和泰式清蒸檸檬魚。 期間獅子座女孩被檸檬魚打敗，因為很辣、非常辣，趕緊點了一杯泰式奶茶仙草凍。 那仙草吃起來QQ的像是粉粿，跟我們在這裡吃的仙草口感上有些差異。 阿木於是好奇想來玩玩。

材料：

仙草粉粿：

樹薯粉                  100g

日本太白粉            50g

二砂糖                  85g

鹽                        2g

無糖仙草汁            380g

材料如圖，粉類秤量在一起。 無糖仙草汁盡量選購味道醇厚一點的比較優。 ※準備容器蒸仙草粉粿用(我的方形模是16x16公分)，燒一鍋熱水備用。

仙草汁和二砂糖、鹽於單柄鍋中放在爐火上以中小火煮至糖融化。

等到糖在仙草汁中融化後，將其沖入粉類鍋中利用螺旋攪拌器攪拌均勻。

剛開始會有點不容易攪拌，別心急慢慢就OK。

攪拌後的粉漿感覺有點些稀稀的是正常。 

將粉漿鍋放在爐火上一邊加熱一邊攪拌，慢慢地粉將會越來越濃稠變成粉糊。 感覺攪不太動的時候就差不多了。

完成後的粉糊倒入抹油的模型中，利用抹刀將表面抹平。 送入沸水鍋中放在層架上，蓋上鍋蓋，大火蒸約10分鐘完成。 包覆錫箔紙是因為這個模型是方形慕斯框，中空的。

仙草粉粿於是蒸好了，剛蒸好的粉粿顏色比較淺，冷卻後顏色變深。

仙草粉粿蒸好後自蒸鍋取出放在層架上冷卻。

冷卻後的粉粿利用廚房剪刀剪出自己想要的大小放在飲料上即可。 這裡可是費了一番功夫，因為天氣熱冰塊一下子就融化，hold不住放在頂部的粉粿，於是一直沉入底部，撈了不少個吞進肚子裡……好飽啊。

有機會也可以玩玩看喔。