Jane的歡樂廚房

鹽味糖冰淇淋讓家裡的兩枚小孩對阿木大大的敬佩，哥哥問說〝媽媽這妳做的？〞〝是啊，很喜歡煮焦糖醬，所以想做成冰淇淋〞。〝還不錯耶！〞哥哥說的。 〝媽媽冰淇淋從冷凍拿出來一下子就軟了，吃了都停不下來耶，下次可不可以多做一點？ 一點點不夠塞牙縫〞這是妹妹說的。 男生、女生大不同，同意嗎……

受到喜愛讓心情挺好的，再來加碼做其他的口味。 泰式奶茶是家中孩子們喜歡的茶品之一。 外甥女Saka從泰國回來的時候也帶泰國茶葉給我們。 泰式奶茶的精隨就是那個煉乳，加下去後味道整個跳出來。 冰冰涼涼的奶茶搭配泰式打拋豬，絕配！ 把孩子們喜歡的泰式奶茶做成冰淇淋，讓喜歡延續久一點吧…

材料：

動物性鮮奶油               420g

鮮奶                           80g  (可以全部以鮮奶油操作)

泰國茶葉                     65~70g

煉乳                           150g

海鹽                           2g

材料如圖。

鮮奶油及鮮奶秤量入單柄鍋中，鍋子放在爐火上以中小火加熱至接近沸騰即熄火。

茶葉倒入單柄鍋中。

利用橡皮刮刀將茶葉在鮮奶油鍋中攪拌片刻讓味道出來。 大約是5~7分鐘的時間。

時間到後利用篩網將茶渣瀝出來，盡量押出茶汁。 ※ 茶葉浸泡在鮮奶油鍋中的時間不宜過久，因為溫度下降太多時奶茶會巴在茶葉上，損耗增加。

就這樣很簡單的完成奶茶準備，接著加入海鹽。

煉乳也加入後一起攪拌均勻。  ※ 如果稍後是使用攪拌機攪打冰淇淋，煉乳先不用加，等到打發時再加入。

冰淇淋餡料放涼後移入冰箱冷藏約6小時候繼續操作接下來的步驟。

準備要開始製作冰淇淋了，機器先準備好。 冰鎮至透心涼的冰淇淋內餡倒入內膽中。

將工具放好，蓋上罩子開始攪拌約20分鐘。 ※ 如果使用攪拌機攪打，將冰淇淋料倒入後，中高速濕性打發後加入煉乳繼續攪打至硬性質地。

份量比較少，很快就凝結在一起。  

比起焦糖口味泰式奶茶很快凝結成固體狀。 也因為沒有加蛋黃，質地是比較紮實。

完成後的冰淇淋裝入容器放入冰箱冷凍完全後食用。

既然是泰式，隨興地放了幾顆麻辣花生助興一下。

打工回來的女兒吃的可開心呢！因為她吃了泰式香茅雞肉河粉、打拋豬肉蛋餅、泰式奶茶冰淇淋。 阿木快累趴………