昨天孩子們的爹分享兩篇美國AGT節目的影片，感覺很精彩。 好奇之下去到官網瀏覽一番，又被兩個小女孩的表現給感動。 其中感動甚深的是一位叫做黛西的小女孩，她用腹語跟她的布偶一起表演，自信又自在的與布偶互動演出，每一秒鐘都讓人目不轉睛。從前的黛西是害羞的，藉由她的布偶讓她感於表達，甚至表現完美。 人小志氣高的黛西說腹語表演者不多見，她想要讓這個表演持續下去，12歲的小女生有這樣的想法，是不是該要大聲的鼓勵。 希望大家都也有被感動的每一天！
最近有朋友使用奶油上出現奶油過軟，不能讓成品完美。 氣候冷熱的確左右烘焙中的細小環節。 奶油類型的蛋糕，基礎上都是以室溫溫度的奶油操作，冬天等久一點，夏天則手腳要快一點。 每次使用操作奶油蛋糕時，可以將所需要的奶油先行秤量出來，其他未用的奶油放回冰箱冷藏，養成習慣後就不用擔心在夏日溫度過高，奶油被拿進拿出後，可能發生的質變 (放著很久都不管的前提下)。
總之，喜歡玩烘焙是自己選的，就得要專心一點。 共勉啊！
材料：5個小長方形模
無鹽奶油 90g
細砂糖 165g (使用100g三溫糖、65g上白糖)
鹽 1.5g
全蛋 289g (5個去殼總重)
葡萄糖漿 55g (可以味道清淡的蜂蜜取代)
烤椰子粉 100g (以160度C烘烤約15分鐘)
低筋麵粉 215g
無鋁泡打粉 5g
動物鮮奶油 150g+11g
檸檬皮屑 2個 (一黃一綠)
玫瑰花果醬 100g
檸檬糖漿：
純糖粉 60g
新鮮檸檬汁 8~12cc
檸檬皮屑
材料如圖。 烤模準備，烤箱以165度C的溫度預熱。 奶油蛋糕模型都需要抹油和撒粉，先做好防沾處理。 撒粉該是以什麼粉？ 該是以高筋麵粉。 因為高筋不一定需要過篩，方便使用。
無糖椰子粉，經過160度C預熱的烤箱烘烤約15分鐘。 這個香氣絕對讓剛才的烘烤椰子粉勞務值回票價。
室溫下軟化的奶油，它的狀態像是膏狀，不碰觸時有形體但一碰就軟但不是塌，也不會像是滲油。 利用電動攪拌器略為打發，絨毛狀 (書上都這樣寫的)。
加入糖和鹽繼續打發至無顆粒感。 如果以數據顯示則須打約3~5分鐘。 奶油越鬆發蛋糕體相對輕盈。
分次加入全蛋繼續打發，讓全蛋與奶油糊融合。 因為5顆蛋去殼原本要以300g計算，還差11g。 等會再以鮮奶油補足即可。 所以如果蛋量達到300g，鮮奶油則不需多加額外的11g。
接著將葡萄糖漿加入攪拌均勻。 液態糖漿(蜂蜜)具有保濕作用。
烘烤過後的椰子粉加入。
篩入混合過後的粉類，攪拌均勻。
兩種顏色的檸檬皮加入，複合式檸檬精油香氣。
動物鮮奶油添加並攪拌均勻。 有沒有發現配方中其實奶油用量不是很多？ 比較一般奶油蛋糕的比例。 所以動物鮮奶油的用量是不好被取代的。
攪拌完成的蛋糕麵糊。
入模，先以每份100g的麵糊倒入模型中，再加入20g的玫瑰花醬(驚喜)。
之後再以每份100g的麵糊裝入模型，完成入模。 烤模放在烤盤送入烤箱以165度C的溫度烘烤35~45分鐘 (熄火燜約5分鐘)。 中途需是烘烤狀態將烤盤轉向，幫助受熱和上色。※烤溫及烘烤時間請務必了解自家烤箱特性而加以調整。
蛋糕出爐囉！ 烘烤約25分鐘的時候有將烤盤整個拿出來，利用水果刀在蛋糕麵糊表面化上直線，幫助裂口一致。
我的烘烤方式分享：入爐放在中上層 (烤箱是60公升容量)烘烤約25分鐘後，烤盤轉向繼續烘烤15分鐘 (第10分鐘時烤盤移置上層繼續烘烤完畢)。 熄火燜約5分鐘出爐。
出爐後的蛋糕稍等一下下趁熱脫模，放在層架上冷卻。
準備檸檬糖漿。 這次用的是德麥的馬卡龍專用純糖粉，定型效果挺好的。
純糖粉使用必須過篩，之後再慢慢地加入檸檬汁。 達到自己想要的濃稠度後即可停手。
蛋糕必須冷卻後才能揮灑檸檬糖漿，否則會融化。 任性的、恣意地揮灑吧！
最後最後磨入檸檬皮屑就大功告成……
這個糖漿冷了是會固定的喔，挺美的。
雖然是小小一條蛋糕，也很有份量的。
有一條已經被殺給獅子座女孩品嘗中。
切開來的樣子，比重不相同的關係玫瑰花醬沉底了… 不影響口感。 蛋糕體上的毛毛顆粒感是椰子，貢獻了烘烤過後的顏色入蛋糕，留下纖維。
烘烤過後的椰子香氣充斥在蛋糕體裡，替蛋糕加分許多。 檸檬糖漿淋面，十足檸檬蛋糕無誤，而神來一點的玫瑰花醬是不搶味帶著多一點驚喜。
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