Jane的歡樂廚房

天氣漸漸變熱，待在廚房裡從事烘焙的事，如果不心中充滿愛真是一種煎熬。  哈，好像很可憐的樣子，其實是自己愛玩比較多。 說真的要感謝家裡的獅子座女孩，沒有她的督促，阿木真的很想放懶。 因為她的照單全收讓阿木越來越起勁的努力想新的花樣來滿足。 希望她一直這樣的有口福，不像阿木從小減肥到老，總怕胖。

這款餅乾很簡單，不用打發，省去一些操作步驟和等待奶油軟化的時間。 整形的方式像是做杏仁瓦片一般，液體麵糊的攤開盡量平均，厚薄度相同，比較能在同一時間烤熟。 如果有厚薄度上的差異也無妨，餅乾烤出來後觀察，如有比較厚的餅乾可以再回烤，沒問題的。 建議可以加碼材料的用量，多做一點起來，不然肯定會後悔。 因為今天烤好明天可能就見底。

材料：

無鹽奶油                90g

二砂糖                   90g

鹽                         1g

全蛋                      100g

低筋麵粉                40g

燕麥片                   100g

材料如圖。

奶油和二砂糖、鹽放在同一容器中，以小火加熱至奶油融化即熄火和離火。 ※ 奶油融化即可，糖有沒有融化無妨。

奶油鍋略為降溫後加入全蛋蛋汁。

利用耐熱橡皮刮刀以不規則方向將蛋汁在容器中攪拌均勻。

加入燕麥片後以橡皮刮刀攪拌成均勻的餅乾麵糊。

利用湯匙取適量的麵糊放在舖有烘焙紙的烤盤上，使用叉子將麵糊攤開。

麵糊攤開的厚薄度相同比較容易受熱均勻。 完成後將烤盤送入烤箱以165度C的溫度烘烤12~15分鐘。

餅乾出爐囉！ 利用抹刀或小鏟子將餅乾放在層架上冷卻。 餅乾一見風後很快就會冷卻變硬。 稍後可以觀察一下餅乾的硬脆度，輕輕按壓餅乾底部中心位置如果不夠應可以再回烤至喜歡的酥脆度。

餅乾冷卻至室溫時就可以放入密封罐保存。 夏天的季節空氣反而比較潮濕，冰乾亮在空氣下太久反而容易受潮。

酥酥脆脆的餅乾會一口一口的停不下喔！