Jane的歡樂廚房

塔皮另外一份來做夾心餅乾，材料的配方跟做櫻花玫瑰花草莓夾心酥一樣。 不一樣的是內餡用義式蛋白霜加上打發的奶油混合過後夾在兩片餅乾中間。 試試看不一樣的內餡方式。

材料：

餅乾麵團        1.5份 請參考 櫻花玫瑰花草莓夾心酥

義式蛋白奶油霜：

義式蛋白霜

蛋白                60g

細砂糖             65g

水                   25g

無鹽奶油          95g

酒漬蔓越莓乾：

蔓越莓             45g

蘭姆酒             20g

餅乾麵團塔皮操作方式完成。 冰鎮後使用。 ※ 烤箱以180度C溫度預熱。

麵團冰鎮完成後，上下兩張保鮮膜覆蓋並以擀麵棍擀開約3mm厚度。 利用約6cm直徑的模型壓出原片。

完成後將餅乾圓片放在舖有烘焙紙的烤盤上。

不需要太多的間距，因為沒有使用膨鬆劑。 烤盤送入烤箱以180度C的溫度烘烤約15~18分鐘。

餅乾出爐囉！ 等一下下就可以移到層架上冷卻。 必須完全冷卻才能夾入內餡。

另外一批來壓熊熊形狀。

眼睛和鼻子就以水滴巧克力裝飾 (材料外)。 同樣的烘烤時間。

內餡材料如圖，奶油室溫下操作，蔓越莓乾以浸泡蘭姆酒完成。 義式蛋白霜操作請參考義式蛋白霜檸檬塔篇。

先將奶油攪打至軟化。

這需要一點點時間完成。

完成後將義式蛋白霜和軟化蓬鬆的奶油加在一起攪拌均勻。

義士蛋白奶油霜即完成。 老外很喜歡用這個奶油霜做蛋糕抹面，穩定性很好。

奶油霜裝入擠花袋後比較好操作。

先配對好餅乾組，擠上適量的奶油霜。

放上蘭姆蔓越莓乾。

再次擠上奶油霜。外圈可以再多擠些比較好吃，獅子座女孩這麼說的。

將上片的餅乾蓋上夾好，夾心餅乾即完成。

有沒有一點點小型工廠的排場，呵呵。

熊熊餅乾也出爐囉！ 熊熊因為有巧克力豆，可以先放進冰箱冷藏一下讓巧克力變硬後再夾心，以免巧克力黏手。

好玩也好吃的夾心餅乾完成囉！

我們分享了堅果塔和夾心餅乾給鄰居。 鄰居邱爸再次送來蛤仔和台南古早味糖霜花生。 分享和被分享是一種唯美的感覺，心存感激！