Jane的歡樂廚房

過年前經由好姊妹的介紹，分享給好朋友們分享一台食物料理機，似乎幫助很大。 喜歡玩烘焙的佳陵和料理好手藝的茉菲，分別都使用新添購的料理機玩出各自的興趣。 佳陵用料理機做塔皮，完成好多的爆漿起司塔，茉菲則用料理機幫忙〝剉簽〞做蘿蔔糕。 看著大家開心享樂在自己的手作中，心中也跟著充滿歡樂。

作塔皮是我最愛的事，可是家中的獅子座女孩不再喜歡。 因為她說每次都吃塔，吃太多次了。 蝦米？ 妳可知道一個小小塔外面賣多少錢？ 阿木可是好料用盡的在滿足妳，哼。 然後還說常常都做相同的作品，啊妳是有投資我啥喔？ 對阿木的要求也太高了吧。

算了，做自己，喜歡什麼就做什麼。 還是做塔皮，只是將成品換一種方式呈現，看看小姐怎麼說。 利用現成的塔皮做成餅乾，在四周變化一些花樣，讓餅乾也來點搞剛的工序。

材料：

巧克力塔皮    一份       (配方請參考巧克力李子塔)

花邊材料：

二砂糖                    40g

葡萄糖漿                 4g   (可以用蜂蜜取代)

蛋白                       35g

椰子粉                    45g

裝飾：

草莓巧克力              90g

乾燥紅石榴              適量

開心果                    適量

塔皮已完成。將塔皮擀開約3mm厚度，利用直徑5公分的模型壓出圓片狀，放在舖有烘焙紙的烤盤上。 完成後放入冰箱冷藏約20~30分鐘備用。  塔皮冷藏完成前15分鐘，烤箱以160度C的溫度預熱。 烤箱完成預熱後餅乾塔皮以160度C的溫度烘烤約8分鐘 (半熟，等會還要回烤)。

花邊材料如圖。

做法很簡單，將糖、糖漿和蛋白秤量於同一容器中，以隔水加熱並一邊攪拌至糖融化即可。

接著加入椰子粉於糖漿中攪拌均勻。

完成後的花邊餡料。

裝入擠花袋備用。 ※ 需要擠花嘴比較好操作，擠花嘴為0.7cm 圓口擠花嘴。

將花邊餡料沿著半熟餅乾周邊擠上。 需要些許力道，練習一下。

像這樣的把花邊擠的厚實點，等會烘烤出來比較美麗。 將烤盤送回烤箱以150度C的溫度烘烤約20分鐘吃爐。

出爐的餅乾放在層架上冷卻。 左上角的殘破是因為沒拿穩烤盤所致，烘焙中請小心操作。

天氣冷餅乾很快就冷卻。 將草莓巧克力隔熱水融化一半的量再將其餘放入攪拌均勻，這樣巧克力的溫度剛剛好可以操作不用等。 完成後利用小湯匙將巧克力填入餅乾中心位置加以裝飾。 ※ 草莓巧克力是在烘焙店買的，未經過調色。

中間那一個紅色是乾燥紅石榴，日本買的，快沒了，朋友們都說找不到…嗚。

填入巧克力也是個技術捏，要專心。 一時分神只好另外裝飾一下。

花邊是手工擠出來的，每個都長得不一樣。

排列出來後，覺得很美。

對於做餅乾這樣的變化有沒有點不同以往？ 可以說有進步吧，呵呵！