Jane的歡樂廚房

喜歡看美食節目和瀏覽各個美食網站不知道是從什麼時候開始的事，每看一次就有被電到和激勵到的感覺，這樣的感受很奇妙。 對於有興趣的作品自然而然的也就跟著做，慢慢的想法多了會把A+B=C，越來越多不一樣的想像堆積在腦子，沒有專職卻好像已有職業病。 當然這些興趣的背後要感謝我的先生，總是可以當司機滿足我想去不同地方採買(是說他也不放心讓我駕駛就是，呵呵)，還有幫忙清潔一脫拉庫的ㄍㄟㄒㄧ。 玩烘焙需要比較多的秤量容器，操作器具，烘焙用的模型，常常弄到很晚後撒手不管，隔天就由先生代勞清理。 每洗一次他都會叫說：「有沒有良心啊，搞了一堆就跑，林伯洗到腰快閃到」，我回說大師都這樣的啊，心想買洗碗機又沒地方放，只好人力取代。 不過話說回來，享受美味總也要付出些代價，是不是！

好吧，今天就來玩玩因為看電視學美食後發現的“珍珠麵 Fregula Sarda”，Fregula 是來自義大利薩丁尼亞島一種義大利麵，是以小麥杜蘭粉製作，同時它的尺寸大約是2~3mm直徑且經過烘烤。 單煮它的時候撈起來嚐嚐熟度時覺得有股香氣，應該是因為烘烤過後的原因。 這個珍珠麵的搭配煮法是跟一般的義大利麵相同，番茄糊為基底，海鮮鋪料，還有些餐廳用來搭配龍蝦湯使用。

材料：

蘑菇                                250g

櫛瓜                                2根

胡蘿蔔                             1/4根

蝦仁                                300g (鮮蝦自行剝殼取得)

透抽                                200g

珍珠麵                             500g

義大利麵番茄糊                  300g

九層塔                             適量

橄欖油                             適量

鹽                                    適量

黑胡椒粒                           適量

材料如圖。 蘑菇擦拭去除土塵後切片(蘑菇怕水，沖洗過久含水過多則炒不出香氣)，洋蔥、胡蘿蔔去皮切丁、櫛瓜洗淨切丁，蝦子剝殼去腸泥後切大丁，透抽洗淨切圈備用。

珍珠麵 Fregula Sarda的包裝，這是在網路買的。 ※先煮一大鍋水稍後煮麵。

打開後瞧瞧長得什麼樣子。 小小顆真的很像小珍珠，烹煮過後會脹大些。

鮮蝦剝殼後的殼留下來炒一炒後加入水熬成蝦湯，等會當成湯頭使用。

待蝦湯熬好後將其盛出備用。

透抽則是利用適量的沸水川燙後瀝出水分備用。

平底鍋開小火鍋熱後放入蘑菇片開始炒香。 ※ 這時沒有放油，完全以小火將蘑菇的香氣炒出來。 The smell of earth, it’s so fascinating..

慢慢地菇菇多醣體炒出來後先行盛出備用。

原鍋加入少許油後下蝦仁丁炒出香氣約3~4分熟即可盛出備用。

馬沙拉酒或雪莉酒(材料外)灑下去增加香氣。

趁著鍋中有蝦仁的香氣炒香蔬菜，加入適量的橄欖油後先下洋蔥丁和胡蘿蔔丁，小火慢慢地將洋蔥炒至褐色、胡蘿蔔素炒出來。 櫛瓜很容易熟最後放入即可。

煮麵的水沸騰後加入適量的鹽在滾水中，將珍珠麵全部倒入，按照包裝上指示需要煮10分鐘。 別小看它小小一顆好像不需要煮那麼久，結果還真的煮了9分鐘。

炒菜鍋中的洋蔥和胡蘿蔔丁炒得差不多了，將義大利麵番茄糊倒入繼續拌炒。同時蘑菇、蝦仁和透抽圈也可以放入。

珍珠麵煮好後撈過去炒菜鍋中，開中大火拌炒。櫛瓜丁要下囉。

一大盆的有夠壯觀，拌炒開來加入適量的鹽和黑胡椒粒和九層塔葉就可以囉。 每次開一包心的麵條都會剩一點點下次使用。 但是珍珠麵恐怕很難近期補貨，就一次煮了吧。

看看珍珠麵脹大後的樣子。 獅子座女孩說那麼多顆有點噁心。會嗎？

一人一碗的要開動囉！

那個說噁心的女孩好像頻頻偷吃剩下來的珍珠麵。嗯，口非心是真是女孩的專利。  

Happy Weekend!