Jane的歡樂廚房

話說前幾天應女兒的請求做了偽潛艇堡軟式餅乾，她說現在喜歡吃軟式餅乾。 為娘的於是趕緊聽命的小小忙或一陣的完成，不料遭到小姐唾棄，說減糖過度沒有包覆巧克力的地方沒有味道？ 〝紅豆？〞 我說「哥哥有吃，他說好吃耶，沒聽他說沒味道」。小姐回說「妳減糖減太兇了，我們自己吃還好，別人吃一定覺得沒味道。」 嘖嘖嘖，經常做homemade 點心之後，我們把孩子們的味覺能力增強了嗎？ 這麼精準是減糖減太多？ 沒一會的看著她一片片的吃著，應該是想要獨享吧！

結果我的心情受到影響，雖然拿出超級心愛的「千代田」栗子模，還是不能平復情緒。 戰戰兢兢的完成栗子蛋糕，沒想到女兒竟然line中告知栗子蛋糕好吃到爆，她一口氣在晚上讀書的時候吃了三個，12個小蛋糕隔一夜就消化光光。 好與不好都是獅子座女孩裁定，只能說客戶喜歡就是好..orz。

栗子蛋糕的配方是修改自抹茶瑪德蓮，用原來的配方稍加修改後可以變化出不一樣的口味。 下次想要用奶油磅蛋糕的手法來試試看。

材料：

全蛋                        120g

細砂糖                     100g  (使用初階金砂糖)

海鹽                        2g

香草竇加粉

蜂蜜                        30g

低筋麵粉                  135g          (使用熊本珍珠粉)

杏仁粉                     25g

無鋁泡打粉               3g

無鹽奶油                  120g

熟栗子                     適量

白色罌粟籽               適量  (裝飾用)

材料如圖。 烤箱以180度C的溫度預熱。

先將奶油融化備用。

全蛋入容器中開始以電動攪拌器中高速開始攪打。

先將全蛋打至粗泡產生。

再將糖和鹽放入繼續以同樣的速度攪打約5分鐘。

這次為了讓蛋糕的蔗糖香味多一點，使用的是初階金砂糖(可以使用一般二砂亦可)。

篩入混合過後的粉類，攪拌均勻。

再將香草豆莢粉和溶化的奶油加入，同時攪拌均勻。

最後將蜂蜜加入攪拌均勻(剛才在打蛋的時候加入蜂蜜亦可，可以減少最後攪拌粉類出筋)。

開始裝飾一下烤模，烤模上抹些食用油後灑上罌粟籽。 撒上後其實很會脫落，解決的方法是將模型斜放在量米杯內靠著防滑落。

白色罌粟籽在日本旅遊時逛街購得，一般的超市看見的。

將麵糊裝入擠花袋後擠一半入烤模，輕輕的放入熟栗子。

再以麵糊覆蓋填滿模型。 模型放在烤盤上送入烤箱以180度C的溫度烘烤約15~18分鐘。

蛋糕出爐囉！ 一樣肚子凸凸的。

這烤模真讓人喜歡。貴鬆鬆的，有它的道理？((伸舌))。

糖的使用多少也會影響成品的顏色，這個方法值得參考。

真的很像栗子，對不對？ 聽見家人說好吃，是最大的回饋。