Jane的歡樂廚房

大家都玩過韓國麻糬麵包嗎？ 好像好一陣子了，大家還是很喜歡。 去烘焙店的時候一直看到在櫃檯顯眼的位置有著一包包的韓國麵包粉。 經過幾次的誘惑終於買了一包回來試試。 沒想到受歡迎的程度非凡，原本打算做一半的量結果整包粉做完，成品也吃得差不多，只能說我們太喜歡QQ的食物。

試作過後覺得有個重點是溫度，隨著麵包粉有附上食譜一份，兩種不同的配方，但是烘烤的溫度似乎跟家裡的烤箱有點不太匹配。 兩種配方都試過後覺得差異性不大，重點在於第二盤烘烤時將溫度整個調高，才達到想要的程度。 大家參考看看喔。

材料：市售韓國麵包粉 (一包550公克)，將一包分做兩種配方，因此材料重量有調整

第一種配方：

韓國麵包粉            220g

高筋麵粉               30g

糖粉                     13g

奶粉                     5g

無鹽發酵奶油          47.5g  (加熱溶化使用)

全蛋                     75g

醬油                     5g

清水                     87.5g

黑芝麻                  30g

第二種配方：

韓國麵包粉            330g

奶粉                     6g

無鹽發酵奶油          60g  (加熱溶化使用)

全蛋                     90g

醬油                     6g

清水                     105g

黑芝麻                  30g

第一種配方的材料如圖，步驟就跟著麵包粉所附的說明操作就OK囉。 沒有酵母添加的需要，是的。

所以的材料(除了黑芝麻外)放入攪拌缸中。

以漿狀攪拌器開始中速攪拌約3分鐘。

這張圖比較亮，猜猜看用什麼打光？ 哎鳳的手電筒功能很管用，幫忙打個光，清處的咧。

停機加入黑芝麻後繼續中速攪打約1分鐘。

完成後將麵團移至工作台上，麵團很黏、超級黏，需要手粉幫助。

※    靜置的時間烤箱以190度C溫度預熱。

將麵團切割成每個約60公克大小的麵團，滾圓後放在烤盤上。接著靜置約10~15分鐘。完成靜置後將烤盤送入烤箱以190度C的溫度烘烤。 第一次5分鐘後，開烤箱門噴水約10秒鐘，第二次5分鐘後再開烤箱噴水約20秒，接著繼續烘烤30分鐘後出爐。 烘焙總長為40分鐘。

等待的時候繼續操作第二種配方，材料如圖。

同樣的除黑芝麻外將材料入攪拌缸，一樣的方式操作。

這是已經加入黑芝麻後的操作。

麵團同樣分割滾圓然後靜置。 等第一盤出爐後送入烤箱同樣的方式烘烤。

第一盤出爐囉！ 比較扁，原因是因為follow配方上說明書寫的170度C溫度，熱度不太夠。

第二盤也出爐囉！ 胖嘟嘟的比較討喜。

出爐後的麵包放在層架上冷卻一下。 (為了增加色澤有用些溶化的奶油塗抹表面)。

老實說自己沒得比較哪個配方比較優，因為第二盤出爐的時候第一盤已經掃光光。 不過就操作來說第二個配方比較不那麼的黏手(雖然也是黏)。

整體來說是一次好玩的經驗，不太費力氣(除了黏手)，跟著說明書就可以做到。有空試試看喔！