Jane的歡樂廚房

突然很想做麵包，裡面要包入奶油乳酪的那種麵包。 前幾年胖達人正夯的時候，好朋友Tiffany帶我去光顧過。 那時就買了兩種麵包一種包奶油乳酪，另一種就是黑眼豆豆。 記得那時的奶油乳酪麵包體是白麵包，我想染黑……用竹炭巧克力粉讓麵包黑嚕嚕的。

嘗試不同品牌的高筋麵粉，老闆說這麵粉的特性是用來作甜麵包用的，正符合需求，使用過後很滿意。 奶油乳酪是用法國燈塔直接包入，原汁原味。

材料：

高筋麵粉             400g (熊本金皇冠)

竹炭可可粉           20g

快速酵母              6g

細砂糖                 50g

海鹽                    5g

鮮奶                    220~240g

雞蛋                    60g

無鹽奶油              45g

內餡：

奶油乳酪               260g

材料如圖。

所以的材料除了奶油外放入鋼盆中。

攪拌機以慢速1分鐘轉快速2分鐘攪打成團。

停機加入奶油後以慢速1分鐘轉中速5分鐘，再轉慢速2分鐘後接著以中速度5分鐘攪打至薄膜產生。

測量麵團的溫度，26度多還不錯。

檢查薄膜狀況，如果不夠可以繼續在略為攪打一下。

完成後的麵糰秤一下重量。  麵團放入鋼盆中蓋上保鮮膜放入烤箱(不開火)進行第一次發酵約75分鐘。 中途一半時間記得將麵團翻翻背幫助發酵進行。

第一次發酵完成，這大概是使用了80分鐘的時間。

將麵團分割成每個約60公克大小的麵團並滾圓，約13個。 蓋上保鮮膜後讓麵團靜置約16分鐘。

這是法國燈塔奶油乳酪。

利用麵團靜置時將奶油乳酪分成每個20公克大小的乳酪球備用。

麵團靜置完成的模樣。

取一份麵團擀開將奶油酪球放在麵團中間。

麵團像包包子般的包覆起來。

轉成正面後利用擀麵棍將麵團從中心位置向前擀成帽緣的形狀。

看一下側面。再將帽緣拉往鼓起的部位。

像這樣可愛可愛的樣子。

完成後將5個小可愛連成圓形，放在舖有烘焙紙的烤盤上。進行最後發酵約60分鐘。

 另外的7個麵團完成後沒有其他的整形，直接放入戚風模型中。進行最後發酵約60分鐘。

最後發酵完成前的15分鐘，在小可愛的麵團上撒上乾粉畫上切口。

※    烤箱以200度C的溫度預熱。

完成美化後將烤盤送入烤箱以190度C的溫度烘烤約15分鐘後，降溫至160度C繼續烘烤約10分鐘。

麵包出爐囉！

出爐後的麵包放在層架上冷卻。

 戚風模型中的麵團也完成發酵，同樣的撒些乾粉送入烤箱以相同烤溫和時間烘烤。

第二次的麵包也出爐囉！

麵包出爐後放在層架上冷卻。

美麗和美味的麵包於是誕生和完成。