最後階段！ 加油囉 ~.~
利用空檔來做裝飾用小圓餅。 奶油已經先拿出來一陣子非常軟化了。 ※ 烤箱以180度C預熱備用。
全部的材料入容器中，利用木匙攪拌均勻即可。 那個伯爵茶是朋友送的，非常地給它加分，超讚。
完成後的餅乾麵團以每一顆2.7公克大小滾圓，放在舖有烘焙紙的烤盤上。 烤盤送入烤箱以180度C的溫度烘烤約10分鐘。 像不像是搓湯圓，這個步驟要用無比的耐心和愛心完成，so tiny and so tiring… !!
餅乾出爐囉！ 超級香… 放在層架上冷卻後先收放在密封罐，等會裝飾時使用。記得防止家鼠偷吃，真的太好吃了。
Last but not least, we are going to the final stage… 終於要最後最後了！ 淋面的材料如圖，吉利丁片泡冰水軟化。 這個步驟像是甘納許的方式，咖啡口味。
鮮奶入鍋中小火煮至沸騰。
加入咖啡粉並攪拌均勻。
擠乾水分的吉利丁放入後同樣的攪拌均勻。
加入白巧克力繼續攪拌均勻。
這裡有個重點，不要攪拌太高興，越多小泡泡等會就會留在小圓頂上。 我們不想要泡泡，所以攪拌均勻即可。
同樣的必須將咖啡甘納許隔冰水降溫至稍微濃稠使用。
冰凍過後的半成品準備淋面裝飾。
一次一個慢慢來比較理想，以免顧不到眼睛看不見的對面部分。
淋面完成後將蛋糕放在小紙墊上，放上小圓餅和咖啡豆(材料外)裝飾。 呼……我們做到了。
手都發抖了……忙了一整天就為了看著美美的甜點兒，值了！
材料：
內餡蛋糕體：
蛋白
細砂糖
杏仁粉
糖粉
全蛋
低筋麵粉
無鹽奶油
咖啡糖漿：
清水
細砂糖
即溶咖啡粉
杏仁甜酒
咖啡軟凍：
鮮奶
即溶咖啡
細砂糖
蛋黃
吉利丁片
動物性鮮奶油
底層蛋糕體：
蛋白
細砂糖
蛋黃
細砂糖
蔓越莓乾
桔皮丁
低筋麵粉
糖粉
胡桃碎
馬茲卡彭起司慕斯：
鮮奶
細砂糖
蛋黃
玉米粉
蛋白
細砂糖
清水
馬茲卡彭起司
吉利丁片
杏仁小圓餅：
無鹽奶油
細砂糖
海鹽
低筋麵粉
杏仁粉
咖啡淋面：
動物性鮮奶油
白巧克力
吉利丁片
即溶咖啡粉
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