Jane的歡樂廚房

基隆廟口的炸麵包三明治遠近馳名，上回Kathy、Jenne和Sophie陪著新加坡來的Cecilia去基隆廟口嘗鮮，據說排隊排的非常的久，還下著綿綿細雨，真是精神可嘉。

開始喜歡上在廚房裡東弄西弄之後，就也常常想著要嘗試不同的天南地北的好味道，這個廟口的炸麵包當然也是我的目標之一。在書店裡翻到台灣知名小吃的食譜書，看著看的就引起了興趣來了！

這個配方做出來的麵包組織很棒，炸出來的麵包內軟外酥，烤出來的也非常的香，感覺上也可以用做吐司麵包的配方。

材料：

高筋麵粉                500g

奶粉                        15g

速發酵母                2小匙

細砂糖                    75g

鹽                            1小匙

水                            180g

雞蛋                        1個

鮮奶油                    60g

奶油                        40g

沾粉：麵包粉與麵粉的比例 1:1 (用做炸麵包前沾在麵包上用)

步驟：

1.      除鮮奶油及奶油外的材料依序為水、雞蛋、高筋麵粉、奶粉、速發酵母、細砂糖和鹽一一放入麵包機攪拌。　

2.      待攪拌至5分鐘後加入鮮奶油及奶油繼續攪拌。大約攪拌20分鐘後讓麵團在麵包機裡發酵30分鐘。

3.      取出麵糰分割成每個100g的麵糰，滾圓後繼續靜至10分鐘。

4.      接著將麵糰表面噴水，再最後發酵10~15分鐘。

5.      取一鍋入油開小火熱油備用。

6.      將沾粉取一平盤鋪上，麵糰沾上粉後入油鍋炸至表面金黃即可。

我將麵糰供分割出8個，一半油炸、一半用烤箱依190^oC烤約18分鐘。分別用了不同口味的內餡，看起來口味繽紛！