Jane的歡樂廚房

最近甜甜圈又是一陣風潮的流行了起來，美國知名的甜甜圈專賣店來到台灣駐點販售。 甜滋滋的甜甜圈就像當年日本甜甜圈來台灣一樣，排隊排很久都不見得買的到。 大家喜歡追逐流行的快感，不僅止於潮流服飾而已，美食也是啊！喜歡手做的我們也來湊熱鬧一下，動手做做這個好吃又簡單的麵糊甜甜圈。 搭配甜甜圈可以用手工的蔓越莓草莓果醬，好吃喔……

重點是要小心因為太好吃而控制不住，那就不能怪囉！

材料：

高筋麵粉        300g

乾燥酵母        4g

鮮奶             220ml

無鹽奶油        50g

細砂糖          30g

海鹽             3g

炸油             適量

果醬              適量      

材料如圖。

鮮奶倒入鍋裡加熱，直到大約37度C的溫度，加進奶油、砂糖讓奶油和糖融化。

酵母放入盆中備用。

糖鹽奶油融化的鮮奶盆中加入雞蛋繼續攪拌均勻。

慢慢地將融化的鮮奶鍋倒入酵母盆中。

酵母攪拌會有一小坨的模樣，沒關係的喔。

再來就將麵粉加入酵母盆中，攪拌均勻。

攪拌均勻的麵糊，蓋上保鮮膜放置室溫下發酵約45~60分鐘的時間。

60分鐘的時間很快就來到了。大致將麵糊攪拌一下即可，接下來就要高溫油炸。

※    不需要中間發酵，也不用最後發酵，這樣就可以開炸了。

※    用不完的麵糊可以包覆保鮮膜放入冰箱冷藏，開始炸之前要醒麵約30~45分鐘(視天候而定)。麵糊放置冰箱冷藏約2天沒問題，太久會發出酸味。

利用橡皮刮板取適量的麵糊，利用這個工具很方便操作。 這是麵糊甜甜圈不是麵團式的，不過口感和質地不會輸喔。

炸鍋注入適量的油，油溫必須高一些，大約是170度C左右。

慢慢地分批將麵糊刮入油鍋中開始炸，大約3~4分鐘的時間就OK，很快地就會像鍋中一樣鼓鼓的甜甜圈炸好了。 途中記得將膨脹起來的麵團翻翻背。  ※麵糊放入油鍋時，大小最好一致，這樣受熱比較平均。 一邊油炸的時候可以一邊準備沾裹甜甜圈的細砂糖 (肉桂糖亦可)。

炸好的甜甜圈放入細砂糖盆中，搖一搖、滾一滾的讓甜甜圈沾附著甜甜的糖。

※    這裡沒有瀝油是因為太快冷卻就不容易沾裹砂糖。

利用小刀在炸好的甜甜圈中間切劃開來，擠入個人喜好的果醬，然後大口咬下，幸福感頓時昇華。

這個麵糊甜甜圈真的不輸外面賣的。 我家的妹妹說〝怎麼這麼好吃的東西，可以拿開嗎？會胖耶〞……親愛的妳，一定要試試看喔。