Jane的歡樂廚房

自己做果醬原來這麼簡單！ 以往不是那麼的喜歡果醬所以對於果醬沒有太大的興趣。 還有一個不愛它的理由是太過甜又怕胖，所以對於果醬的偏好度可以說是低之又低。 這些年不一樣了，現在大家都喜歡天然也盡可能的接觸大自然給予的好物，接觸過天然的果醬才知道那果子散發出來的自然果酸，經過烹煮後產生的果膠，自己就能凝固自己，不需要奇怪的添加物。

網路上查一查蔓越莓的好處，蔓越莓是一種稀有的紅色莓果，除了風味獨特外，更具有很高的健康價值，主要的抗氧化酚類成份包括，花青素、初花青素、黃酮醇。 其所含的前花青素〈proanthocyanidins〉對維護泌尿道健康的功效，已獲全球醫界所證實﹔同時蔓越莓也被發現對於某些胃部，及口腔細菌的侵害有抑制的功效。 美國農業及食品化學期刊研究顯示，蔓越莓的總酚類抗氧化成分，是幾種常見水果中含量最高的；實驗結果顯示蔓越莓每100公克中有527mg的總酚類含量，遠超過第二名的蘋果296mg含量，是抗氧化最佳的水果之一。

說到抗氧化那當然是女生們的最愛，趕緊來做做看囉！

材料：

新鮮蔓越莓            890g

新鮮草莓              270g

檸檬汁                 2顆量

檸檬皮屑              2顆量

細砂糖                 500g   (使用三溫糖) 

材料如圖。 蔓越莓和草莓都是剛剛好所有剩下來的重量，就一起使用完畢。新鮮的莓果洗淨備用。

※    容器先行消毒：等會要裝入果醬的容器要先洗淨，然後放入冷水盆中煮沸再行取出烘乾備用 (要記得喔)。

先將檸檬皮磨下，放置於容器中備用。

莓果放入厚底鍋中。

加入檸檬汁於鐵鍋中，如果檸檬籽掉進去其實沒影響，他也會產生果膠，稍後再行取出即可。

加入很多的糖，因為新鮮的蔓越莓超級酸。 通常果醬中的糖分是果子的50%左右，這次用的比例不到50%因為想要酸一點。 不過也別太酸，否則太酸難入口白忙一場。

接著將鍋子放在爐火上，開中火開始慢慢烹煮。 ※ 過程中記得要用木匙三不五十的攪拌一下。

一下下就可以看見糖融化的樣子，這樣煮大約需要20~25分鐘的時間就OK。

冒水了！ 莓果自己的水和糖融化產生的水，大約5分鐘後就搶搶滾了。 ※ 可以適時調整火力，這時候莓果會開始逼逼啵啵的破開 (小心別燙傷)。

大約10分鐘的時間，破開來的莓果開始糊化。

在喇喇耶，順便用木匙將莓果壓一壓這樣可以讓果子煮化開來。

25分鐘的時間到囉！ 煮製果醬的工作也大功告成……

預留的檸檬皮這時候加入，然後繼續在果醬鍋中攪拌均勻。

裝瓶囉！ 天然紅吱吱顏色的果醬裝入瓶中，真好看。

裝好的果醬立馬倒扣過來放在桌上，等到果醬冷卻即可翻轉回來。 很酷吧！

簡簡單單的就這樣一直喇一直喇，果醬就完成了。裝入瓶中後再用些巧思鋪上布兒，綁上繩子，身價就不日而語。  

市售標榜純手工的果醬一瓶要價不斐，可是我們也沒偷工減料，而且全程認真在看雇，價值更崇高才對。 而且啊，愛心可是更無價！