Jane的歡樂廚房

元旦的時候跟好幾位多年的朋友們聚在一起跨年，雖然距離上次見面的時間有點久遠，不過大家熱情程度還是不減當年，彷彿回到過去，十分開心。 盛情辦趴的主人還特別安排現場外燴服務，好多允指美食，看煙火吃美食樂翻了。

你也會跟我一樣吃吃喝喝的時候會探究美食為合物？怎麼得來的嗎？ 聚會中吃到用茄子泥入料理的小點心，感覺不錯。 滑潤滑潤的自然風味，作為配角非常稱職。 回家後很想把這個茄子泥的使用紀錄下來，於是完成這兩道finger food。做法都十分簡單，年節或跟家人朋友歡聚很適合，擺盤好看又好吃，輕輕鬆鬆的賓主盡歡。

材料：

日本茄子                2個  (中型)

海鹽                     適量

法國棍子                1根

海鹽                     適量

橄欖油                  適量

現磨黑胡椒             適量

鮮蝦                      10~20隻 ( 視使用量而定)

橄欖油                   適量

手工花枝丸              8顆

早餐穀物爆米花        適量

草莓                      4顆

※    圖片拍攝以個人實際操作時的順序分享。

法國棍子的版本的材料如圖。 ※ 法國棍子最好是隔天的，水分不那麼多烤起來比較脆。 ※ 烤箱以190度C的溫度預熱。

法國棍子切成片後鋪放在襯著烘焙紙的烤盤上。

撒上些許橄欖油，烤起來的餅乾片不會太乾。

磨上黑胡椒和海鹽，送入烤箱以190度C的溫度烘烤約15~18分鐘。

利用空檔來處理茄子。 日本茄子是在大市場買的。 使用這個品種是因為比較方便去皮。 茄子洗淨後去蒂頭，在茄子表面利用刀子戳上些許小洞，送入微波爐加熱才不會爆裂。 微波加熱約4~4.5分鐘，我的操作是先2分鐘在1.5分鐘在追加至加熱熟透。

茄子加熱過後。

趁熱利用叉子將茄子肉挖出，有些會卡在皮上的茄肉可以用叉子刮一刮。 太燙了又無法單手操作兼拍照 (想像一下喔)。

挖出來的茄子肉。 撒上些許的海鹽。

利用叉子攪拌一下，這時候的味道很輕甜，沒想到茄子泥這麼好吃。 完成後放置一旁備用。

花枝丸放入電鍋蒸熟。

再來要炒香蝦仁，蝦仁是市場裡現剝的，比較不會有浸泡硼砂的疑慮。 蝦仁洗淨擦乾水分後切開有腸泥的部位取出腸泥，鍋中放入少許油中火炒熟即可。 ※ 沒有多餘的調味是希望吃到食物原來的味道。

棍子餅乾烤好了。 也許用不到那麼多，可以在冷卻後放入夾鏈袋。 我家妹妹都當成零時抱著吃。

開始組合： 取一片棍子餅乾放上適量的茄子泥。

再放上煎炒香的蝦仁，這樣就完成囉。

加上一片薄荷葉，一整個大加分。

穀物爆米花是在好市多買的。 正好拿來跟花枝丸搭配使用一下。

蒸熟的花枝丸以竹籤插入後在底部抹上一些茄子泥。

茄子泥沾上穀物爆米花。

綜合一下視覺的美麗，放上半顆草莓，完工。

生活中很多值得探索的美味都藏在我們身邊，一起用心體會挖掘吧！