Jane的歡樂廚房

上星期看電視學來的咖哩醬加味版。 主要是利用依些新鮮的蔬菜提升咖哩的風味，吃咖哩也能多吃些蔬菜，不錯的好方法。 只不過，單單靠兩大匙的咖哩粉要能夠帶出濃郁的咖哩味道，似乎有些比想像中的不可以。 好在咖哩塊是家裡常備兵，總會有庫存，趕緊在煮了一陣子只聞其味卻食無感的時候加進去3小塊的咖哩塊，一整個補救成功。

所以這個咖哩有點混綠咖哩的味道兒，還算挺喜歡的。 因為個人也喜歡芹菜和香菜這兩種帶有辛香味道的蔬菜。 如果你也喜歡可以試試看喔！

材料：

牛腩肉塊                600g

洋蔥                     1/2顆

馬鈴薯                  2顆

芹菜                     30g

香菜                     30g

胡蘿蔔                  45g

蘋果                     1/2大個

老薑                     20g

咖哩粉                  4大匙

咖哩塊                  3小塊

水                        適量                

材料如圖。 咖哩塊沒入鏡。牛腩肉塊經熱水川燙備用。

牛腩肉塊除外的材料 (洋蔥，咖哩塊也沒有) 放入料理機中，注入蓋過食材的水量將材料打成泥狀。

鐵鍋加熱後放入一小塊 (約10公克奶油，材料外)。

放入洋蔥並且將洋蔥炒香炒軟。

接著放入牛腩塊一起拌炒一會兒。

倒入打好的咖哩蔬菜汁，看起來像不像綠咖哩！ 然後就開始煮囉，剛開始的時候味道會有點苦澀，慢慢地就會改善。

接著加入馬鈴薯塊繼續拌炒一下。 這樣煮約90分鐘，電視節目用電鍋蒸煮，我用鐵鍋煮大約60分鐘左右。

大約煮了40多分鐘的時候，聞到很重的咖哩香氣卻試吃不出來咖哩味，於是趕緊加了3小塊的咖哩塊進去一起煮，味道才比較好些。 時間過去後牛腩也煮好囉！ 好喜歡吃那個牛筋啊，可是女兒說咬不爛不喜歡。

這樣的一鍋咖哩牛腩真的很下飯 (得控制一下食量)。