Jane的歡樂廚房

聽說明後天的天氣要變很冷，寒流來了… 阿基師竟然這麼貼心的分享了這道在家常不過的溫補湯品，同樣是簡單的食材卻可以創造出豐富的口感。 看完電視後說什麼都要立馬來實際做一次，看看從電視那一頭播出的好味道是什麼樣的美味。

實際操作後的心得：那個小份的蒜頭打成蒜泥後加入湯品中真的是加分至極。還有魚露的臨門一腳，鹹度調整之外還有股淡淡的海味(淡淡的喔)。蒜苗慢慢的在市場上出現，蒜苗花的加入讓整個湯頭感覺清淡又複合。 阿基師說這個湯品屬溫補適合夏天更適合冷天，看完後記得趕緊準備材料煮上一鍋喔！

材料：refer to 阿基師

仿土雞雞腿            1隻

白胡椒粒              1大匙

蒜頭(去皮)            170g

魚露                    1~2大匙

海鹽                     適量

米酒                     2大匙

蒜苗                     2根

清水                     1500ml

冬粉                     2把

材料如圖。 蒜頭分成100g和70g分別放入容器中。

取一平底鍋熱鍋後加入少許橄欖油(材料外)，放入白胡椒粒粉爆香。

接著加入100g的蒜頭入鍋中一起爆香。

記得要以小火爆香這兩種材料喔，不然會焦鍋。

湯鍋注入清水後放入洗淨的雞腿塊，開大火讓水煮沸，同時利用小篩網將雞肉渣

撈起。 ※ 阿基師說不用川燙雞腿塊，這樣精華都流失了。

開大火可以將肉渣逼到鍋邊方便撈起，是不是很厲害！

水滾後將煸香的蒜頭和白胡椒粒加入湯鍋中，蓋上鍋蓋繼續烹煮約20分鐘。

等到雞湯鍋煮約20分鐘後，將小份的蒜頭50g放入料理機中，舀入少許的雞湯。

舀入雞湯的目的是為了加蒜頭打成蒜泥。 ※這裡有將白胡椒粒也一起加入打成泥，辣的咧。

同時將冬粉放入湯鍋中開始煮囉，不需要先行浸泡，直接讓冬粉吸湯即可。

你看，打成白胡椒蒜泥的湯，有沒有乳白！超辣的味道…正！ ※記得留下一些些等會要拌冬粉用。

接著加入魚露和海鹽調整湯品的鹹度。

預留的白胡椒蒜泥湯放入湯碗中，倒入米酒和夾入冬粉，攪拌一下。

湯頭裡加入切成珠兒蒜苗珠，舀入冬粉鍋中就大功告成囉。

噹啦，熱煙都還冒著呢……

好好吃喔，那個蒜味真的是厲害，好吸引好帶勁，一口一口停步下來啊！妳一定要試試看喔……而且啊，這一鍋可以吃飽兩個大人，至少！