Jane的歡樂廚房

當我們慢慢地接觸烘焙之後，基礎的配方如果喜歡的話，也就可以自己想想如何更換口味。 上回的藍莓核桃乳酪杯子蛋糕，家人和朋友們都喜歡，因為那口感鬆鬆軟軟的，比吃一般的馬芬鬆軟。 於是想來換一下口味試試看，用一些可可粉取代低筋麵粉，讓口味變個調。把核桃換成胡桃(這就沒太大的差別)、把藍莓換成蜂蜜丁(口味有點像吃QQ軟糖)，這就好像女生們的穿著，喜歡混來搭去的，看起來好像有很多衣服的樣子J

至於那個頂上的裝飾，是直接用奶油乳酪加上糖粉、檸檬汁打出來的，再加上些許食用色素。只是啊，打好的topping還是軟軟的，不會很挺。要挺則得再加上奶油一起打，我……有點投降，不是那麼的愛太奶的食物。 吃一個杯子蛋糕還要附送那麼多的奶油，負擔好像多了點。

不論如何，只做蛋糕體就夠好吃的杯子蛋糕，應該才是想要的目標！

材料：12個馬芬蛋糕杯

無鹽奶油                170g  (法國總統牌)

奶油乳酪                113g  (法國燈塔奶油乳酪)

細砂糖                   220g

全蛋                     3個

低筋麵粉                170g   (水手排蛋糕粉)

無糖可可粉             25g            (法國法芙娜)

無鋁泡打粉             2g

小蘇打粉                0.5g

海鹽                     1g

蜂蜜丁                  35g

核桃碎                   60g

材料如圖。奶油和奶油乳酪秤量在同一容器，粉類中的低筋麵粉、泡打粉、小蘇打粉和海鹽也放在同一容器並略微攪拌均勻。 乾果及堅果也是同樣放在同一容器中。 全蛋可以先打入容器備用。

烤箱以175度C的溫度預熱。

首先利用手持電動攪拌器室溫下的奶油和奶油乳酪攪拌均勻。接下來利用中高速將盆中的材料攪打約5分鐘，我們需要透過攪打時造成的空氣讓蛋糕鬆發。

這樣很可以看得出來差異吧！ 努力又認真地打了5分鐘果然跟一開始不一樣。

慢慢的逐次逐量的加入細砂糖於奶油盆中，先以慢速攪拌均勻，再轉以中高速攪打約4~5分鐘。 就是要有打完後空氣充斥奶油中的蓬鬆感。

全蛋先打入容器中再放入奶油盆中，這樣確保蛋是OK的，同時也沒有蛋殼打入。全蛋分次加入後先以慢速後轉中速將全蛋均勻地攪拌於奶油糊中。

再來將混合過後的粉類加入盆中，電動攪拌器以慢速大攪拌的方式略為將粉類攪拌均勻，不需要完全攪拌徹底。

最後放入蜂蜜丁和堅果一起攪拌均勻。最後放入乾果和堅果一起攪拌均勻。

這次是用冰淇淋挖勺舀進襯有馬芬紙的烤盤中的，終於找到冰淇淋勺，比較方便。 冰淇淋勺在家裡的廚房好像是〝消耗品〞經常壞掉，真有點orz。
裝好蛋糕糊的烤盤拿起朝桌上震一震後，放入預熱好的烤箱以175度C的溫度烘烤約30~35分鐘。

蛋糕出爐囉！ 大約是33分鐘完成的。 烘烤完成的蛋糕用手指輕輕在蛋糕中間按壓有彈性，表示烘烤OK。

近拍一下蛋糕的模樣，可可味道香香的，乳酪味也很多…

調色條很久，那個食用色素寫的是桃子peach的顏色，可是想要萬聖節的橘色說。

如果說甜點可以讓人開心，覺得啊…烘焙的過程和期待出爐的心情更為美妙呢！