Jane的歡樂廚房

瑞秋的烤箱魔法是我最近愛上的另一個烘焙節目。瑞秋的巧手總是三兩下的就把烘焙完成，讓看似繁複的步驟頓時變的簡單許多。荷蘭口味蘋果蛋糕是今天下午的菜單，我也就一起來做這個下午茶的點心吧。

材料：(按原食譜略加修改)

雞蛋                2個

細白糖            125g (原食譜為糖粉175g)

香草豆莢        1/2支(原食譜為香草精1/2小匙，我改用香草豆莢香極了)

無鹽奶油        75g

鮮奶                75cc

低筋麵粉        125g

泡打粉            2-1/4小匙

肉桂粉            1/2小匙

防潮糖粉        裝飾用

1. 將所需材料備妥。蘋果去皮切片泡鹽水並瀝乾水分備用。烤箱預熱200度C，烤盤上舖烤盤紙，底部舖上一層蘋果片備用。
2. 這個蛋糕分成3個步驟等份，一是蛋糊二是奶油糊三是粉類。準備步驟可以這樣安排：1將粉類如低筋麵粉、泡打粉、肉桂粉秤妥過篩備用。2將奶油和牛奶放入小鍋中以小火溶化備用。3是打蛋糊，詳述如下。
3. 取一鋼盆放入兩個蛋，刮入香草豆莢內的香草，倒入糖後已打蛋器高速打約5~6分鐘，打至蛋糊可用打蛋器前端寫出8字即可。
4. 將溶化的奶油牛奶鍋慢慢的加入蛋糊鍋中，打蛋器以慢速攪拌均勻。
5. 將過篩後的粉類加入蛋糊鍋中，並以刮刀由底部向上翻攪的扮勻(此時不可用力過度以免麵粉出筋)。
6. 攪拌均勻的麵糊到入舖有烤盤紙及蘋果片的烤盤內。送入烤箱烘烤。
7. 200度C烘烤約10分鐘後降溫至175度C再烘烤約20~25分鐘即可。可用竹筷子插入蛋糕中心，若無麵糊沾黏表示蛋糕烤好。
8. 可以再蛋糕上灑些防潮糖粉裝飾。(防潮糖粉可在烘焙店找到)
9. 烘烤好的蘋果蛋糕脫膜後降溫約10分鐘後即可切片享用。
10. 這樣的蛋糕可以放上3、5天不成問題。

後記：

美食小達人說：蛋糕烤好後超鬆軟的，香香甜甜的滋味好可口。配上一杯香濃的媽媽奶茶最對味了，真狗腿。

一杯黑咖啡一段Jazz音樂，在家裡也可以很享受！