Jane的歡樂廚房

昨天夜晚的風雨真的是驚人，半夜被狂風吹著而吵醒還真是頭一次，呼呼呼的強風感覺上不帶感情的穿梭在住家的房子間，有點兒可怖。 希望大家都平安無事，颱風帶來的災害也能極小才好！

這款司康的口味很特別，是看了一本有關介紹紐約風味麵包的麵包書中，很新奇的一款，於是就想來做做看。 楓糖、培根這兩種食材其實經常受到國外廚師們的青睞，楓糖特殊的甜味加上培根鹹香的搭配，很適合用來做沙拉中那畫龍點睛的主要配角。

嘗試過後的心得：挺喜歡這樣有點層次的口感享受，咬下司康的時候鹹香的培根味道馬上在佔滿口腔，胡桃堅果帶著咬勁，司康頂上的楓糖居然也被女兒吃出來，真是感動啊！ 這款司康分常適合優閒的假日早午餐 J

材料：

低筋麵粉                150g  (聯華低筋麵粉)

高筋麵粉                50g   (水手牌強力粉)

無鋁泡打粉              4g

小蘇打粉                1g

無鹽奶油                60g   (法國伊絲妮無鹽發酵奶油)

全蛋                     1個

原味優格                90g

楓糖漿                   1小匙

培根                        60g

胡桃                        50g   (核桃亦可)

鮮奶                        適量  (裝飾用)

楓糖                        適量

主要材料如圖，少了奶油 (因為天熱先放在冰箱裡冰著)。 培根要切成丁，胡桃也切丁，全蛋打散備用。

首先將粉類混合後 (低筋、高筋麵粉和泡打粉及小蘇打粉)，篩在工作檯上。

奶油從冰箱拿出來後秤出需要的重量，放在粉類材料上以橡皮刮板切成小米粒狀。

接著將優格和全蛋混合於容器中倒入奶油粉粒中。

利用橡皮刮板以切拌的方式將材料混合成團。

切拌的動作可以稍微大一些，快速切拌中一手切拌另一手可以按壓的方式幫助成團。

拌合至液體材料在奶油粉粒中不會太流動時即可加入培根丁和胡桃丁，繼續拌合。

司康和比斯吉操作類似，材料切拌的次數越少就可以成團，這樣的狀態是最好的。

成團囉！

利用橡皮刮刀將麵團鏟在保鮮膜上包覆起來，送入冰箱冷藏靜置約30分鐘再行操作。

靜置完成前的20分鐘烤箱以190度C的溫度預熱。

30分鐘過去囉…… 將麵團自冰箱取出後直接放在舖有烘焙紙的烤盤上，這樣省去搬來搬去的移動麵團。

利用橡皮刮板將麵團切割成八等分。 麵團很柔軟所以很容易切割。

接著利用刮板向前推，將麵團分開出空隙方便烘烤時麵團受熱和散熱的均勻。

剛才是往前推現在將刮板往左右推，分開每一個麵團。 這樣操作都不用擔心麵團黏呼呼的。

在麵團上抹上鮮奶。

撒上楓糖粒。

抹上鮮奶幫助受熱上色，撒上楓糖粒則會有一股特殊甜甜的香氣。

整形完畢要入爐烘烤，烤盤送入烤箱以190度C的溫度烘烤約18分鐘，中途視烤箱特性將烤盤掉頭和轉向以利受熱和上色平均。

香噴噴的司康出爐囉！

特寫一張，有沒有看起來很好吃的樣子……

熱呼呼的司康放在層架上冷卻片刻即可享受。 

下次來玩玩不同的司康口味大集合，放在三層架上開開心心來個下午茶趴 J