Jane的歡樂廚房

說到茶的種類真的學問很大，伯爵茶好像也有不少的口味，就像我們的烏龍茶有高山、凍頂，許多因涉獵不深也說不清楚它的道理與風味。 大部分知道的伯爵茶就是唐寧伯爵，因為比較常見，印象中自然只有這一味。 朋友去歐洲出差送的英國伯爵茶，卻帶有以往對於伯爵茶不清楚的另一種風味，佛手柑。 每次拿一小包出來沖泡，都帶著好讓人愉悅的味道，好喜歡！ 這茶還具有療癒的功效真是神奇。

今年的夏天比去年熱，而且熱多了。 出去一趟回家滿身大汗，一邊煮飯一邊喝冰涼的氣泡水或是啤酒 (噓，偷偷講的喔！)，煮完飯後食慾好像缺缺，還好家人吃得頗高興… 不過，別想太多，並沒有因此而變瘦…哈哈！

天氣熱總想吃些冷食或是開胃的食物，甜點中的布蕾可以是不錯的選項。 烘烤過後冰鎮一番，撒上細砂糖和火槍噴火之後，用湯匙敲那表面硬糖頗有破冰的感覺，一入口舒暢感也頓時產生。 那…就來做英式伯爵奶茶口味的吧！

材料：

蛋黃                       100g

細砂糖                    50g

動物性鮮奶油           450ml

鮮奶                      100ml

伯爵茶茶葉              9g

香草豆莢粉             少許

材料如圖。只取蛋黃使用，蛋白別丟掉可以另作他用。

烤箱以165度C的溫度預熱。

烤模備用。長方形盤備用。

鮮奶油、鮮奶加入厚底鍋中，加入茶葉後，放在爐火上小火開始煮至即將冒泡即可。

另一邊將蛋黃放入鋼盆中打散後加入細砂糖攪打至發白。 原本很英勇的想要手打發，結果覺得人生苦短不必這樣艱苦，隨即拿出電動攪拌器來幫忙，人生又充滿希望 (天氣真的酷熱)！

鮮奶茶煮至即將冒泡，可以準備熄火。

蛋黃盆也打發的差不多，將鮮奶茶倒入。

這時候要記得一邊倒一邊攪拌，否則會成蛋花湯。

完成後的布蕾蛋液過篩至有壺嘴的容器中，我們不需要那麼多的茶葉渣。

這時候加入香草豆莢粉，攪拌均勻。

將布蕾蛋液平均倒入容器中。

再將容器放在長方形盤中，注入適量的熱水。 長方形盤放在烤盤內送入烤箱以165度C的溫度烘烤約35~40分鐘。

烘烤出爐囉！

稍微地晃動長考盤布蕾中心仍有些微的晃動是OK的。 放涼後冰鎮之後才食用喔！

將將，撒上細砂糖也噴火了，連湯匙都能挺得住，表示噴火噴得很長好。

這是在家裡頂樓拍的，可以想見拍照的誠意與〝熱〞情。 上上下下的搬動作品與拍照道具。 完工後坐著把那杯冰拿鐵給喝了才涼快一下。

好吧！ 天氣雖然很酷熱，我們還是要互相加油打氣一下的繼續  baking fun！