Jane的歡樂廚房

孩子們就要放暑假了，每天覺得自己努力要進步的動力來自於女兒，放學回家前問〝晚餐吃什麼？〞，晚餐結束後又問〝明天早上吃什麼？〞，若有不滿意的答案時就說〝妳很懶耶〞，〝人家配合妳，妳就一直沒變化〞…… 大家說說看竟有這般貪圖美味的小孩，不希望吃到不好吃的食物這也算對，但要能夠知道珍惜現有福氣和感恩所有才會更得人疼。

這次做這義式烤雞腿想使用棒棒雞的肉質，住家附近的傳統市場卻只賣仿土雞腿，必須到遠一點的大市場才能選購。 早上頂著太陽的高溫全副武裝的騎著鐵馬去採買，看著前方的阿嬤更是厲害，〝採茶裝〞就算了還帶著大太陽眼鏡，全身都看不見皮膚，真是佩服。 看看自己沒兩天的功夫已經像是熱帶國家旅行回來般的上色了，才六月底耶 L

這款烤雞腿的方式非常的簡單和美味，炎炎夏日裡很值得採用的方便料理。

材料：

去骨雞腿排             2隻

蒜末                     2瓣

海鹽                     3/4小匙 

現磨黑胡椒             2小匙    

乾燥奧勒岡             1小匙    

紅蘿蔔                  1根

馬鈴薯                  1顆

高湯                     100ml      

去骨雞腿排略為洗淨後擦乾水分將皮面朝下放在烘焙紙(或是錫箔紙)上，利用蒜泥擠壓器將蒜頭擠出泥狀，在雞腿排上馬殺雞一下。

※    使用兩張烘焙紙和兩張錫箔紙墊在雞腿排下，這樣預防在烘烤的時候湯汁露出。

撒上海鹽。

撒上現磨黑胡椒。

還有乾燥的奧勒岡，接著在將醃料以馬殺雞的方式抹勻在雞腿排內面。

雞腿排翻面後同樣的方式也來醃製一下。醃製完成後將兩片腿排交疊，烘焙紙包覆起來後放入冰箱冷藏大約2~3小時 (隔夜更好)。

※    高湯製作：雞胸骨加清水、紅蘿蔔、西洋芹和洋蔥熬煮約2~3小時。

醃製大約5~6小時候的雞腿排自冰箱拿出來。

熬煮了大約2小時候的雞高湯，等會用得上。

紅蘿蔔和馬鈴薯去皮切大滾刀後放入清水鍋中煮至水滾後的5~8分鐘熄火撈起。 這兩種食物很硬必須先行處理過否則很難硬烤熟。

※    烤箱以220度C的溫度預熱備用。

包覆雞腿排的烘焙紙放在烤盤上，將雞腿排先移開放上水煮過的紅蘿蔔和馬鈴薯塊。 接著再將雞腿排鋪放在上面。 將烘焙紙和錫箔紙的四邊折起像是個圍牆般。

熬煮好的雞高湯舀入圍牆內，這樣烘烤過後蔬菜甜、雞腿排也不乾澀。

完成前置作業後就要開開心心的送去烤箱烘烤囉。 烤盤在烤箱以220度C烘烤約30~35分鐘即可。 烤雞腿排的時候用青醬煮了個青醬義大利麵。

義式烤雞腿排佐青醬義大利麵還挺搭的喔！ 有空可以試試看…