Jane的歡樂廚房

最近看了不少義大利美食節目，有點喜歡上那種簡單料理呈現食物美味的烹調方式。 像是義大利麵的原始美味是在咀嚼麵條的香、雞蛋的香和起司乾酪的香氣，可愛的義大利人很自負也很不喜歡美式義大利麵的加工加料，讓原來的美味參雜其他的改變。

這款義大利馬卡龍可是一粒麵粉都沒有添加，完全都是以杏仁粉為主。 剛烘烤出來的餅乾外殼脆內部柔軟，再加上頂部的杏仁片很酥脆十分好吃。 放入密封盒保存後隔天有些回軟也是正常，如果喜歡完全是杏仁粉的小點心不妨試試看。

還有一種方式是用杏仁膏來烘烤的杏仁餅乾，不過杏仁膏很貴又不易取得，以後有機會的話嘗試過後才來分享。

材料：

杏仁粉                    250公克

細砂糖                    160公克

蛋白                        2個

香草精                    1小匙

杏仁露                    1大匙

杏仁片                    適量

材料如圖。 全蛋只取蛋白使用。

※    烤箱以160度C的溫度預熱備用

這個餅乾很簡單，只需要將材料拌合均勻即可。 首先將杏仁粉和細砂糖拌合。

接著加入杏仁露，杏仁露的味道還算可以接受不會有刺鼻的化學味道。

香草精也加入，少許即可否則過多也沒太多效用。

將蛋白放入容器中，這裡可以看出來用打蛋器似乎不太理想，會黏住。

利用木匙比較方便拌合。

拌合好的杏仁蛋白糖以每個約20公克大小搓成圓球後，放在舖有烘焙紙的烤盤上。

貼放上杏仁片。

這樣一朵朵像小花般的貼放著，好玩又好看。 整形好後將烤盤送入烤箱以160度C的溫度烘烤約18~20分鐘。 烘烤溫度不是很高這樣才不會讓頂上的杏仁片考過焦。

小餅乾出爐囉！大約烤了20分鐘多一些些，烤餅乾的好處是可以在時間到的時候快速的拿出來檢查一下，不OK則繼續放入烤箱烘烤。

看一下餅乾的剖面，內部的濕潤也看的見。 

卡茲的外殼和柔軟的內部吃起來很幸福……

這款甜味小點心配上略帶苦澀的錫蘭紅茶是很不錯的選擇！