Jane的歡樂廚房

今天在廚房裡迎接出爐的餅乾時手套怎麼沒作用？差些快燙壞了，天氣真的開始好熱啊！  常用的電腦一直在操作網頁時出現奇怪的廣告，十分惱人，送去給電腦大師喬一喬所以昨兒個也就無法PO出文章。

這兩款餅乾是昨天操作冰鎮今天烘烤，下午正直肉桂捲也在烘烤，一整個廚房熱烘烘，餅乾麵糰才拿出來沒多久就快融化，黏的手上都是真是好氣又好笑。尤其是在整形花生餅乾麵糰的時候，花生的香味和形狀感覺好想吃花生綿綿冰來消個熱氣。 好在這兩款餅乾都很好吃，讓感覺好了些… 

材料：

花生餅乾

無鹽奶油         60公克

花生醬            60公克

二砂糖            55公克

全蛋               1/2個

低筋麵粉         120公克

無鋁泡打粉      1/4小匙

小蘇打粉         1/4小匙

巧克力餅乾

苦甜巧克力      70公克

無鹽奶油         45公克

二砂糖            45公克

海鹽               1公克

全蛋               1/2個

香草精            少許

燕麥片            30公克

椰子絲            10公克

低筋麵粉          50公克

無鋁泡打粉       1/4小匙

裝飾用燕麥片  適量

花生餅乾麵糰材料。先操作這個麵糰然後在操作巧克力，這樣可以不用換盆省事省洗。

※    無鹽奶油和雞蛋必須在回復室溫下操作。

無鹽奶油和花生醬秤入容器中，看得出來奶油已經很軟。

手持電動攪拌器以中速將奶油花生醬繳打融和。

加入二砂糖後繼續以相同速度讓糖打至融化。

慢慢的加入1/2個量的全蛋蛋汁，然後也就是將材料攪拌均勻。

篩入已經混合好的低筋麵粉、泡打粉和小蘇打粉。

粉類入容器後換成橡皮刮刀將所有的材料拌合即可。(勿攪拌過度)

花生餅乾麵糰以保鮮膜包覆住，放入冰箱冷藏約1~2小時。

巧克力餅乾材料。相同的方式操作，唯一不同的是將巧克力以隔水融化或是微波爐加熱的方式融化備用。

手持電動繳拌器將室溫下軟化的奶油以中速打成絨毛狀後，加入二砂糖和鹽繼續繳打至糖融化。

慢慢的加入1/2的全蛋蛋汁繼續繳打均勻。

少許的香草精提味。

繼續加入這個黑嚕嚕的融化苦甜巧克力，記得也要攪拌均勻。

燕麥片和椰子絲加入囉！

低筋麵粉和泡打粉混合後，也來加入容器中。

同樣的以橡皮刮刀將材料拌合即可，切勿攪拌過度。

巧克力餅乾麵糰完成，同樣的包覆在保鮮膜中，放入冰箱冰鎮1~2小時。

餅乾麵糰從冰箱取出備用。

※    烤箱以155度C的溫度預熱備用。

餅乾麵糰分成約10公克大小的麵糰放在烘焙紙上。

看看是不是很黏！

利用叉子沾點水後將叉子輕輕按壓在麵糰上裝飾一下。

再按一次成為格子狀。

整形好的餅乾送入烤箱以155度C的溫度烘烤約16~20分鐘。

接著處理巧克力餅乾團。天氣熱要小心處理，麵團很容易黏糊糊的，要有耐心喔！

同樣的也是大約11公克左右的麵團大小，放置在烘焙紙上。

捏碎一些額外的燕麥片讓巧克力麵團沾附些做表面裝飾。

整形好後，以同樣的烤溫155度C入烤箱烘烤約16~20分鐘。

喜歡餅乾酥鬆些所以烘烤接近20分鐘才出爐。

巧克力餅乾也用的是相同的時間約20分鐘出爐。

餅乾出爐後放在層架上冷卻。其實接近夏天的天氣比較潮濕，等到冷卻至室溫時就趁早放入密封罐以免反潮。

燕麥片的裝飾看起來像不像是杏仁片？

放在餅乾盒裡感覺很高級！

花生口味的餅乾讓女兒愛吃的無法擋 J