Jane的歡樂廚房

這款希臘香草口袋餅很受朋友的青睞，分享之後一連做過不少次，因此好吃的程度就不用多加以贅述。 而且神奇的是鮮奶加上清水後的麵糰，可以讓發酵過後的麵團在平底鍋的加熱中膨脹出一個大口，乾烙後的餅皮切半成口袋。 

裝入口袋的內餡，是以華爾道夫沙拉延伸改變，西洋芹、蘋果、紫洋蔥、羅曼、胡桃、雞柳是沙拉的基底，沙拉醬則是以鸚嘴豆(雞豆、雪蓮子)加上芝麻醬打成泥，是極為清爽又有飽足感的沙拉。另外加註說明的是鸚嘴豆中的鷹嘴豆芽素A具有雌激素樣作用，功效是大豆異黃酮的6倍。 對女生朋友們更好。炎炎夏日中很適合常常準備的一道清爽沙拉。

材料：

口袋餅：

高筋麵粉                320g   (使用T55，口袋餅很Q)

乾燥酵母                6g

細砂糖                   15g

鹽                         3g

鮮奶                      160ml

清水                      80ml

羅勒 (乾燥)            適量  (喜歡的香草皆可)

橄欖油                  15ml

鸚嘴豆泥：

鸚嘴豆 (熟)            250g

白芝麻醬                45g

蒜頭                      4~5瓣 (可自行調整辛辣接受度)

冷開水                   適量

蔬菜沙拉：

紫洋蔥                    1/2顆

西洋芹                    4根

羅曼                        2株

蘋果                        1顆

胡桃                        適量

辣椒                        隨意

鹽                           適量

黑胡椒                     適量

雞柳                        適量

先做口袋餅。 所有的材料依序放入鋼盆中，完成後用手揉成團。 接著將麵團移至工作台上柔擀約5分鐘，讓麵糰光滑。 ※ 操作途中恐會黏手，使用乾粉幫忙即可。

柔擀後的麵糰放入鋼盆中，蓋上塑膠袋放置約40分鐘鬆弛在行操作。

利用空檔時間準備鸚嘴豆泥，所有材料入料理機打成泥即可。 鸚嘴豆已經泡開和蒸熟 (鸚嘴豆泡開方式：洗淨泡冷水，夏天約2~3小時/冬天約5~6小時即漲開，瀝除水分後蒸熟即可)。

完成後的鸚嘴豆泥長這樣。 好好吃喔… 已忍不住吃了好幾口。

完成後的鸚嘴豆泥就豪邁的撒在蔬菜沙拉上 (蔬菜沙拉很簡單就不以圖示範囉)。 當然還有煎了些雞柳備用著。

麵團靜置40分鐘的時間到了。 那左上角的一小撮是最後發現黏在刮板的遺珠，請它歸隊。

 工作臺上撒上些許乾粉，接著將麵團分割成6等分。 每份大約是106公克。

將每一個麵團擀開成自己想要的圓形大小。

平底鍋加熱後將麵皮放在鍋中以小火加熱至熟。 受熱後的麵皮開始冒泡泡。 ※ 也可以在平底鍋內加入少許的油。

翻個面，麵皮鼓起來了！像不像變魔術一般？

再翻回來，這一面沒有油就呈現完全乾烙的樣子。 喜歡帶點由還是乾烙，就看個人喜好。 ※ 怎麼判斷餅煎熟了沒？ 餅皮兩面經過加熱後澎塞塞的模樣，就表示OK。

完成後的餅皮落在一起，成就感就來了。

餅皮切半後再把口袋剪開，放入喜歡的蔬菜沙拉。 這樣就完成比外賣好吃的口袋餅囉！ 這個餅單吃也很好吃，我跟女兒都停不下來……