Jane的歡樂廚房

幾年前到小姑家玩的時候她請我們吃辣味黃金泡菜，非常好吃，小小一罐一下子就吃光光，那時還記下店家的資訊想有機會也來訂購一下，不過沒發生過，因為早也就忘了。

最近看報紙的時候居然看見分享這個黃金泡菜的做法，有沒有這麼巧，常常東看西看有時候也會有新斬獲。做法不難而且好吃，先做一點來吃吃看，好吃的話以後也隨時可以吃的到。

材料：

大白菜            1顆

粗鹽               適量

醃料：

辣豆腐乳        2小塊

美乃滋           20g

蒜末              1大匙

紅蘿蔔泥        20g

辣油              適量

細砂糖           1/2大匙

材料如圖。大白菜的殺青醃製方式請參考：韓式泡菜篇。蒜頭去皮磨成泥備用。

這裡的白菜已經殺青、洗淨和壓乾水分。

盆子裡放了豆腐乳、美乃滋和蒜泥，利用攪拌器將材料攪拌均勻。

磨入紅蘿蔔泥入盆中增加顏色。

繼續將材料攪拌均勻，這時候可以嘗嘗味道，因為豆腐乳很鹹得用美乃滋來調和鹹度，當然還有糖。調整至自己喜歡的鹹度即可。

將白菜放入醃料盆中攪拌均勻，讓醃料都能附著在白菜上。攪拌均勻完成後裝入容器中等待一天，讓白菜更入味。

孩子說學校有賣這泡菜，可是沒有自己家裡做的好吃。要不要試試看一下 J