Jane的歡樂廚房

薰衣草和檸檬一直是在甜點裡被配成對的！ 一個紫色一個黃色，在色彩學裡的組合就給人有種清新愉悅的感覺。 我也好喜歡把這兩種一個味濃郁、一個味酸香的材料放在一起，總有種典雅的感覺。

這次稍微特別一點的是在餅乾生團上擺上了檸檬皮屑糖霜，烘烤過後薄薄的一層檸檬糖霜吃起來很特別。

材料：

無鹽奶油                95g   (法國伊絲妮無鹽發酵奶油)

糖粉                     45g

檸檬皮屑                2個  (一個分量預留做頂部裝飾用)

乾燥薰衣草            1/2小匙

香草精                  1小匙

海鹽                     1/4小匙

低筋麵粉               125g

細砂糖                  1大匙  (頂部裝飾用)           

材料如圖，在材料中有沒看出3:2:1的黃金比例，這樣的餅乾最好吃喔。 豪邁點的一大堆全都入鏡了。

薰衣草略為切碎備用。

室溫下軟化的奶油利用手持行電動攪拌器打至絨毛狀。

加入海鹽和糖粉後繼續繳打均勻。

盆裡黃澄澄的看起來就開心 J 磨入洗淨的一個檸檬皮屑。

加入切碎的薰衣草末，將材料攪拌均勻。

篩入低筋麵粉。

接下來利用橡皮刮刀將所有的材料拌合。 輕輕拌合即可，切勿過度攪拌以免影響成品口感。

拌合好的餅乾麵團包覆在保鮮膜內，放入冰箱冷藏約2~3小時。 靜置的時間中薰衣草和檸檬的味道更加完美合體。

※    餅乾烘烤前的20分鐘，烤箱以180度C的溫度預熱。

餅乾麵團放置冰箱冰鎮約3小時多，自冰箱拿出後工作檯上撒上些乾粉，利用擀麵棍擀開約3~4mm的厚度。

利用餅乾壓模器壓出美麗的餅乾形狀，並放置在舖有烘焙指的烤盤上。

預留的另一個檸檬皮屑和細砂糖放入研磨缽裡，摩擦出檸檬糖香氣。

再來就要將檸檬糖鋪放在餅乾團上，檸檬糖有些黏不好鋪放，小心點操作即可。

特寫一下檸檬糖的模樣。 檸檬皮鋪放完成後烤盤放入烤箱以180度C的溫度烘烤約8~10分鐘。 中途後段烘烤時記得烤盤轉向以利上色受熱平均。

餅乾出爐囉！ 大約是10分鐘左右的時間。 出爐後的餅乾放置在層架上冷卻即可享用。

希望妳跟我一樣喜歡這個薰衣草檸檬餅乾！