Jane的歡樂廚房

材料：

壽喜牛肉片    2卷 (Costco買的)

蘑菇                1盒

柳松菇            1盒

醃料：

醬油                2大匙 (視肉量調整)

紹興酒            1 小匙

味霖                1小匙

玉米粉            少許

沙拉油            少許

辛香料：

醬油                少許

青蔥段            2支

辣椒段            2支

白胡椒            少許

香油                少許

梅林辣醬油    少許

沙拉油            適量

奶油                10公克

太白粉水        適量

步驟：

1.      牛肉切片後用醃料醃製入味，醃製順序如醃料食材排列先後。

2.      菇類略為沖水備用。(勿過度搓洗)

3.      炒菜鍋開小火下奶油拌炒蘑菇和柳松菇至香味出來後盛起備用。 (新鮮的菇類多少有些青澀的味道，用奶油可以增加香味和去除澀味)

4.      炒菜鍋入油開中小火放入牛肉片拌炒，待肉片炒出香味後加入炒過備用的菇類。

5.      將火調小沿著鍋邊加些醬油和辛香料中的蔥段、辣椒段、白胡椒續炒。

6.      最後沿鍋邊下梅林辣醬油和香油，增加香味。(梅林辣醬油並不辣是偏向烏醋的香味，但酸度等級比烏醋低)

7.      起鍋前加些太白粉水拌出燴炒的效果。

醃製肉類的重點真的就是醬油、紹興酒、味霖，再加些玉米粉和油是

為了讓肉的口感滑嫩不乾澀，很簡單卻很經典！

蘑菇營養豐富，味道鮮美，是一種高蛋白、低脂肪、健康的食物，富含人體必需氨基酸、礦物質、維生素和多糖等營養成分，經常食用可以很好地協調人體對其他營養的吸收，從而增加食物的營養效率。 蘑菇富含18種氨基酸，其中人體自身不能合成、必須從食物中攝取的8種必需氨基酸，在蘑菇裏都能找到，而且含量較高。有些蘑菇中蛋白質的氨基酸組成比例甚至比牛肉更好。

柳松菇的故鄉在日本 ，因為叢生在松樹幹上而得名，又稱為「柳松茸」。以瓶子培養法栽種的柳松菇，算是新興的食用菇，主要食用「菇柄」為主。

柳松菇的故鄉在日本，因為常叢生在松樹幹上而得名，又稱為柳松茸、柱狀田頭菇。以瓶子培養法栽培的柳松菇，算是新興食用菇，食用以其「菇柄」為主，產地集中在台中石岡鄉，其特色為：煮再久也能保持脆度，不失其滑嫩清脆的嚼勁，可用烤、炒、炸、煮等方式料理。柳松菇含有大量纖維質，可刺激腸胃蠕動，消除便秘。