今年的草莓季真可說是愛上草莓，用草莓做了不少的事，差不多可以告一個段落了。 再來分享一下吧，用草莓做麵包，看看成不成立。 單獨使用草莓當然不行，得想個黏著的方法，cream cheese 是不錯的小幫手。 草莓的水分很多，使用上不宜過多，但是太少了又不起眼，烘烤過後的草莓吃起來還是會在吃到籽的時候撥滋波茲作響，只是沒有像新鮮的那樣一靠過來就香味四溢。 有點兒奇怪的是記得以往的cream cheese 很黏稠，今天開了新買的確覺得很軟，調和了草莓後雖沒有過度稀的感覺，只是覺得也不夠稠密。烘烤後的麵包還有一兩個爆漿了咧。
今天的麵包體覺得很優，操作是以中種的方式操作。烤焙的時間也更加的注意了，190度C的溫度烘烤約13分鐘就出爐，麵包內部十分柔軟。 晚餐前就吃了兩個，還說要減肥的說………
材料：
中種麵團：
高筋麵粉 200g (水手牌強力粉)
快速酵母粉 3g
細砂糖 5g
清水 120ml
主麵團：
中種麵團 1份
高筋麵粉 200g (水手牌強力粉)
快速酵母 3g
細砂糖 45g
海鹽 6g
奶粉 15g
全蛋 1個
清水 40~50g
無鹽發酵奶油 45g (法國總統牌)
內餡：
奶油乳酪Cream cheese 226g (一盒量)
糖粉 50g
新鮮草莓 200g (去蒂重量)
首先操作中種麵團：所有中種麵團的材料放入鋼盆中攪拌均勻成團即可。
這個麵團不需要使用攪拌缸操作，只需要攪拌成團即可。將成團的麵團蓋上保鮮膜後進行發酵約2小時，過程中1小時候將麵團翻翻背促進發酵。
結結實實的利用了2個小時發酵後的中種麵團。 用手稍微觸摸就可以感覺出來鬆弛的模樣，拿取時要輕柔些。
中種完成後就要來操作執行主麵團囉！ 材料如圖。
主麵團就來拜託攪拌缸代勞：將中種麵團和所有其他(奶油及清水以外)的材料放入攪拌鋼中，以慢速攪拌均勻。 過程中必須檢查麵團的濕度和柔軟度，檢查是否添加多餘的水分 (我大約使用了45公克的清水)。 慢速2分鐘後轉中速3分鐘攪打麵糰。
將奶油切成小塊後放入攪拌缸中，以慢速1分鐘攪拌後轉中速攪拌約4~5分鐘，讓奶油完全吃進麵團中。
檢查麵團攪打完成的方法，利用食指輕壓麵團表面且會回彈表示完成。 將麵糰放入舖有保鮮膜的鋼盆中放入微波爐(不開火)進行發酵約45分鐘。
利用麵團發酵的時間完成內餡操作，材料如圖。
室溫下的Cream cheese 奶油乳酪放入盆中利用電動攪拌器以低速打軟，接著加入糖粉繼續低速攪打均勻。
草莓洗淨擦乾去蒂後切成小丁狀放入奶油乳酪盆中，利用橡皮刮刀略為攪拌均勻後備用。
大約是50分鐘的時間麵團發酵也差不多完成。來檢查一下發酵完成的情況，手指沾上少許的麵粉插入麵團的中心位置不回彈，表示發酵OK。
再來要進行分割、滾圓：因為想用馬芬烤模烤，所以將麵團切割成12等份，每份約為61.5公克的中量。 滾圓後放在工作台上蓋上保鮮膜進行靜置約15分鐘。
靜置過後的麵團取一份，收口朝下的壓扁後再將收口那一面朝上，以擀麵棍將麵團擀開成大圓片麵皮。
利用抹刀挖取約33公克的內餡放置於麵皮的中間。
將麵皮拿起以包包子的方式包餡合口。
餡料很軟要很小心合口的時候爆餡，爆餡後會不容易將麵皮結合在一起，要小心！
合口後的麵團翻過來收口朝下的在工作檯上以雙手刀的部位稍微來回的搓圓，整形美一點。
將麵團放在紙模中(也可以不這麼做，直接放入抹油的馬芬模)。
完成的麵團一一排入馬芬烤模中，蓋上保鮮膜放入烤箱(不開火)進行最後發酵約45分鐘。
發酵約45分鐘後的麵團，因為天氣較冷所以在發酵完成後才開烤箱預熱。 烤箱以190度C的溫度預熱。
等待的時間裡來玩玩個小裝飾：在麵團上灑上水分後貼放些拉絲的起司絲 (材料外)。 只灑水是希望麵包烘烤出來的顏色平實就好，貼放起司絲是多少有跟起司相關的預告麵包的口味。
烤箱預熱後將烤盤放入烤箱以190度C的溫度烘烤約13分鐘。 大約在烘烤10分鐘後將烤盤轉向幫助上色和受熱平均。
麵包出爐囉！ 爆漿的看見了沒？
趁熱將麵包取出放在層架上冷卻。
迫不及待的切開一個麵包看看，草莓和奶油乳酪的結合新滋味。
好久沒烤麵包了，今天的麵包讓我有開心幸福的感覺。
看著心裡想要做的事可以完成，一股粉紅佳人草莓幸福感油然上升。
要不要也玩玩看！
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