聖誕節的烘焙樂趣除了餅乾、蛋糕、快速甜點杯以外，湯種小餐包變身成為小雪人也是另一種有趣的方式。 前幾天跟女兒聊天說著有關聖誕節的各式各樣可愛小禮物，突然想起曾經看過的小雪人麵包，腦子裡就一直浮現該如何做到的想法。 兩個餐包像是蛋糕棒棒糖那樣各自披覆巧克力，然後再疊在一起，利用現成的苦甜巧克力豆做為眼睛和外套釦子的裝飾，嘴巴的線條則融化些巧克力後勾勒出來，這樣可以嗎？ 想著想的就動手做做看了耶…
利用曾經做過的牛奶湯種小餐包做為身體和頭部的麵包體，披覆牛奶巧克力的時候不像做蛋糕棒棒糖時拼命地將蛋糕塞進融化巧克力中，而是用個比較寬口的容器以沾取的方式將巧克力披覆在麵包上。用糖果做為雪人的帽子是不錯的主意，不過得注意糖果色素會因為敞開在潮濕的空氣下流湯，小雪人就流血啦。
動手試試看，聖誕節就快要到囉！
牛奶湯種材料：牛奶湯種小餐包
高筋麵粉 1/2杯
牛奶 1-1/2杯
※ 麵粉量秤為美式量杯一杯約110g
主麵糰材料:
高筋麵粉 4杯
牛奶 1/2杯
酵母粉 1大匙 (約6~7g)
三溫糖 1/4杯
鹽 1/2小匙
全蛋 2個
奶油 2大匙
雪人裝飾：
牛奶巧克力 適量
苦甜巧克力豆 適量 (釦子和眼睛)
糖果或牛奶棒 適量 (帽子)
苦甜巧克力 適量 (融化後做為嘴巴線條使用)
※ 先以原有食譜做為牛奶餐包的方式分享，取其中部分的麵團完雪人裝飾。 剩餘的麵團同樣可以揉成餐包烘烤。
步驟：
- 將所需材料備妥。
- 取一小盆將麵粉到入並加入牛奶開小火煮成麵糊放涼。(一邊煮一邊用攪拌器輕輕的攪拌以免麵糊結塊)
步驟：
- 將所需材料備妥，牛奶湯種已放涼備用。
- 1/2杯牛奶加熱成溫牛奶後加入酵母粉先行發酵備用。
- 將高筋麵粉、三溫糖、鹽、全蛋、牛奶湯種及發酵的牛奶酵母依序加入攪拌鋼盆後以慢速轉中速的方式攪打成糰約6~7分鐘。
- 接著將奶油以小塊小塊的方式加入繼續攪打至產生薄膜約15分鐘。
- 麵團自鋼盆取出放入盆中蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏隔夜備用。
- 發酵隔夜的麵糰盆自冰箱取出靜置約2小時備用。
- 工作台上灑些高筋麵粉將靜置過後的麵糰取出放在工作台上略為揉搓整形。
- 將麵糰切割成ㄧ每份約40公克大小的小麵糰，滾圓後放在舖有烘焙紙的烤盤上。
- 將烤盤送入烤箱(烤箱不開火)進行最後發酵30分鐘。(天氣冷可用小鐵盆裝熱水放置在烤盤的底下幫助溫度控制)
- 最後發酵前10分鐘將麵糰烤盤自烤箱取出。烤箱以華氏175度溫度預熱備用。
- 麵糰烤盤放進已預熱烤箱烘烤18~20分鐘。
- 烤好後的小餐包再薄薄的刷上一層奶油。
※ 以上為湯種奶油餐包的做法，接著是這次做雪人的方式。
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我們從上面牛奶餐包篇的步驟7發酵完成開始接到這裡。 這次試做雪人是以身體28g和雪人頭13.5g分別揉出各20個麵團。 這一盤是身體的部分。
※ 剩下來的麵團就做成一般的餐包。
這裡是頭部，感覺有點大大小小，因為一邊秤一邊修正頭的大小，覺得13.5g比較OK。 當然絕對可以依自己的喜好決定頭和身體的大小重量。
※ 整型完成的麵團進行最後發酵約30分鐘，發酵完成前的20分鐘烤箱以190度預熱備用。
最後發酵完成時在麵團上塗上全蛋蛋汁。 將烤盤送入烤箱以190度C的溫度烘烤約12~13分鐘即可。
身體烤好了。
將出爐的麵包放在層架上冷卻。
大大小小的頭部也出爐囉。一樣要放在層架上冷卻。 麵包必須完全冷卻後才能進行裝飾。大頭約13.5~14g麵團重量，小頭約11.5g重量。
一般的牛奶巧克力隔熱水盆融化。
斜著盆子將身體先沾上牛奶巧克力後向上舉的高高的讓多餘的巧克力滴下，然後放在層架上，再將頭部的麵包沾上牛奶巧克力。
雪人初胚，趁著巧克力還沒乾袋上帽子。
※ 對於帽子的材料建議用硬脆型的餅乾截短(像是牛奶棒)，或是直接貼上較大片的鈕扣巧克力。 如果以糖果裝飾做帽子必須完全隔絕空氣否則糖果色素會融化。
利用苦甜巧克力豆貼上眼睛和外套上的釦子。 隨自己的創意將眼睛的表情貼放。
利用少許的苦甜巧克力放入耐熱的塑膠袋隔熱水融化，塑膠袋前端檢個小小洞擠出嘴巴線條。 這是溫文儒雅的小男生。
操作完畢後放入冰箱稍為的冰鎮一下讓巧克力定型，像是草莓新娘篇那樣。
我是準備好出門參加派對的漂漂開心女生。
用翻糖搓出的圍巾讓兩個小雪人多些溫暖。
小餐包穿上牛奶巧克力變身成小雪人，大家都說好可愛喔！
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