Jane的歡樂廚房

上星期體驗了第一次的苗栗大湖採草莓，真是一趟有趣的旅行。 回來後一直想著要怎麼樣讓草莓季裡的草莓能夠發揮最多的分享。 新鮮好吃的草莓洗乾淨後只需要撒上蜂蜜來吃就很棒，不過喜歡嘗鮮的我們，都希望好還要更好。 除了搭配鬆餅之外，另外有個不一樣的吃法試做過後覺得視覺美麗，口感有趣，是一道非常簡單卻有具有質感的開胃前菜。

草莓的酸甜香氣和入口時卡茲中帶柔軟的口感，搭配馬茲瑞拉Q軟卻不具刺激味的幕後功臣，以及百香果巴撒米克油醋的臨門一腳，少許的海鹽和胡椒粉，真是能夠享受整個不一樣的沙拉滋味。

感謝這道開胃沙拉帶來一種簡單幸福的感覺！

材料：

草莓                        200g  

馬茲瑞拉起司        125g (Sogo city super台北復興店買的，剛好一顆重量)

沙拉醬調味：

百香果                    1顆量 (酸味水果皆可替換，如柳橙、葡萄柚)

橄欖油                    1大匙 (使用酪梨橄欖油，大型百貨超市可見)

巴薩米克醋            1小匙 (大型百貨超市可見)

黑胡椒粒                適量 (現磨必較香)

海鹽                        適量

蜂蜜                        適量

新鮮薄荷葉            適量

材料如圖。

草莓洗淨擦乾水分後切除蒂頭。 看看使用的刀具！ 為什麼要用這樣的鋸齒刀呢？ 因為啊，這樣切不但比較不會傷到草莓而且一刀切下也不讓湯汁滴滴答答的。

看吧！鋸齒刀切開的草莓是不是比較清爽？ 使用鋸齒刀切番茄也是很好的方法，試試看喔…

草莓切除蒂頭後，再一切為二後擺放在盤中。 草莓擺盤完成後將盤子放入冰箱冷藏備用。 ※ 小叮嚀：如果久一點才操作接下去的步驟，要記得覆蓋上保鮮膜以免草莓給風乾囉。

想像力發揮：檢查一下裝盛的盤子，然後想像一下希望草莓呈現的方式。 我希望呈現的草莓有表皮顏色的部分和果肉可口的部分，所以選擇不規則的堆疊方式。

接著要來處理馬茲瑞拉起司：剪開袋口將起司到入放置篩網的容器上。

透過篩的動作我們將起司多餘的水分瀝出來不使用。

※    這個馬茲瑞拉來自義大利的南方，非常的濕潤和滑柔，沒有什麼強烈的味道，入口後卻是舒服的感覺。

利用小型蔬果挖球器將起司挖出一小球一小球的形狀。 為什麼這樣做？這樣是為了要讓起司和草莓的大小接近一致，容易入口。

挖球完成的馬茲卡彭起司球，仍然放在篩網上備用。

接著要來調製沙拉醬料：百香果利用鋸齒刀切半後挖入果汁和果粒於小容器中。

加入巴薩米克醋。 這瓶巴薩米克醋是義大利品牌，是在JASONS超市買的，當時也不知道該怎選，就看瓶子美美的而定。 回家後上網查了官網，這產品是從完全葡萄發酵熟成過程中，加入至少10年以上相對比例的醋和酒醋而成，果香味十足的醋。 是老外廚師們很喜歡用的一款醋兒！ 想像一下自己也大廚上身 J

使用少許的海鹽和現磨黑胡椒來調整味道和鹹度。 這裡的鹽味可以不必那麼多，稍後擺盤完成的時候再來最後衝刺。

撒入海鹽和黑胡椒後，利用打蛋器喇喇耶，嚐嚐看味道如何。

※    料理時一定要做的步驟就是嚐味道，自己都能接受才能讓被分享的朋友及家人接受。

酸味香味都覺得可以，覺得可以用些蜂蜜微微的調整醬汁，帶出整體的協調性。

完成後的醬汁，酸甜鹽香十分的討喜。

擺盤開始囉： 草莓盤自冰箱冷藏取出，放入一顆顆挖出來的馬茲瑞拉起司球。

擺放技巧：讓每一次叉子插入草莓時也可以就近插入起司球，起司球可以隨機放置在草莓與草莓之間。 起司球彈性很好，可以用手稍微的塑型再來擺放。

利用湯匙將沙拉醬汁隨意地舀放在草莓盤中，讓醬汁的美味浸潤在草莓、起司中。

最後擺放上洗淨的薄荷葉，撒上些許海鹽 (因為馬茲瑞拉起司無鹹度)，這樣就完成一道好吃無負擔的草莓起司沙拉囉！

擺放小撇步：綠葉總是襯托用，薄荷葉洗淨後剪下比草莓較小的葉片，點綴式的放置在草莓和起司間，視覺上加分，口味上滿分。

雖然是簡單的食材，可是卯足了勁分享心得。 大家一定要找機會試試看，吃了有幸福的感覺時要記得分享喔 J