Jane的歡樂廚房

同樣的食物不同的配方我都喜歡試試看，試做後再來比較差異性。 蛋糕天王Buddy Valastro 的蛋糕天王來掌廚節目中介紹他的瓦拉索家族早餐鬆餅。 巴迪是烘焙天王，自然會更加希望試試看他的配方，節目中他更是帶著三位小朋友一起分享鬆餅大餐，可見鬆餅在西方文化中的喜好程度。雖然我們不太會天天吃鬆餅，不過想要吃的時候可以做出好吃的鬆餅，應該會更加開心。 一定不需要花錢買鬆餅預拌粉喔，自己喇出來的粉就夠棒的了！

這個配方試做後的心得是比較柔軟和濕潤性高，煎好的鬆餅過一會兒吃也不會乾乾的。 鬆餅的製作分長的簡單，就是把全部的濕性材料加入乾性材料中，攪拌均勻就完成麵糊，煎一煎後就可美味上桌。 煎鬆餅的火候倒是有些要注意的地方，火力的大小絕對影響成品的美觀優劣 ，口感的話當然可能因為火候過頭而焦黑太苦，不好吃也不討喜。

明後天就是星期假日，花一點點的時間給自己和家人做一份不一樣的早餐吧！

材料：參考蛋糕天王來掌廚

乾性材料：

中筋麵粉                        155g       (聯華中筋麵粉)

細砂糖                            30g          (使用三溫糖)

海鹽                                2g           

無鋁泡打粉                    6g

濕性材料：

鮮奶                                240ml

全蛋                                60g       (1個)

無鹽發酵奶油                25g          (法國伊絲妮)

裝飾材料：

草莓

藍莓

蘋果

優格

蜂蜜

草莓牛奶

步驟：看圖說故事從左上至下至右至右上成一個凹字形瀏覽…

1.      材料各自秤妥備用。乾性材料可秤於同一容器中，濕性材料可秤亦可等加入乾性材料時再秤量。 奶油放入耐熱容器中以微波加熱方式融化，全蛋打入融化奶油容器中攪拌均勻備用。

2.      乾性材料秤妥後使用手持攪拌器將所有材料攪拌混合。

3.      鮮奶加入混合過後的乾性材料中。

4.      融化奶油和蛋液也加入乾性材料中。

5.      利用手持攪拌器將所有材料混合均勻不結顆粒即可。

6.      將平底鍋加熱後抹上少許的奶油。

7.      舀入適量的鬆餅麵糊於平底鍋上。

8.      大約1分鐘的時間麵糊上冒泡泡即可翻面。

9.      完成後就可以裝飾水果和蜂蜜等喜歡的配角上桌享用。

複習一下：

快用完的奶油包裝紙別急著丟，只需要一點點用量時這個時候非常好用。 平底鍋要確實熱後才抹油開始煎鬆餅。

通常第一片鬆餅一定不好看，就當作是練習吧。

舀入適量的鬆餅麵糊慢慢地入加熱的平底鍋開始煎。 看見表面開始稍微冒泡和側邊的麵糊碰觸時不會太沾黏，這時候就可以翻面。

還不賴喔。這可是得練習幾次才會抓到要領的，大約每片平均使用的時間約1分鐘左右，可以使用計時器來提醒自己，雖然好像low了點，善用工具亦無妨的，是吧。

※    煎幾片後鍋子可能會過熱，可將火力轉至最小使用爐心火力來煎。 最好趁著鍋子熱的時候一口氣都煎完所有的麵糊，等鍋子涼了再重新開始時又是另一次的體驗囉

※    趁著1分鐘的等待時間可以取盤備用，手腳快一點可以將水果盤飾都準備好。來不及也沒關係還是得把鬆餅煎好比較重要。

鬆餅煎好了，側邊看一下厚度也顯示了口感，麵糊舀入的多寡量則決定厚度。 練習中可以得到自己想要的厚度口感。 鬆餅上淋的是蜂蜜，鬆餅旁則是草莓、藍莓、蘋果和優格及蜂蜜。

再來一杯草莓牛奶，昨天去苗栗大湖採的草莓趕緊來嘗鮮。

這樣的早午餐或者是下午茶都可以讓身心感到愉悅，找個家裡喜歡的角落聽著音樂看著書來份鬆餅，快樂真的很easy !!!