Jane的歡樂廚房

今天是2013新的一年開始，祝福大家新年快樂並且有個美好的一年！ 這個雙莓塔是特別給外甥女準備去跟姊妹淘跨年時的甜點。 草莓的季節慢慢地到來，新鮮好吃極了，用來做美味甜點在適合不過。 前一陣子做過覆盆子莓果杏仁塔，覺得杏仁餡的濕潤度十分合宜，應該也很適合跟草莓搭配，於是想比較看看跟以往做的草莓派和卡士達鮮奶油草莓塔是以卡士達醬為內餡的口感差異。

塔皮的變化這次用了些許的罌粟籽入塔皮，烘烤後並沒有太過特別的口感，反倒是比較喜歡之前的薰衣草塔皮香氣。 塔的大小約6吋所以草莓的大小選擇要稍微注意，特別選擇的是1號草莓，這樣鋪放在塔上可以多一些草莓的量，切片分享的時候也可以一口咬下有塔餡也有草莓的入口。 小小的細節都注意了，好吃的草莓塔怎會不叫人喜愛！

材料：

6吋塔皮                 2個

杏仁奶油餡           1.5份

冷凍覆盆子            適量

覆盆子果醬            適量 (草莓果醬亦可)

新鮮草莓                適量

防潮糖粉                適量

薄荷葉                    裝飾用

塔皮的製作跟覆盆子莓果杏仁塔完全相同，僅在塔皮裡加了一大匙的罌粟籽。

塔皮製作完成後要入冰箱冷凍約15~20分鐘。 等待的時間中烤箱以175度C預熱備用，之後再將塔皮用叉子叉洞後放在烤盤入烤箱烘烤約20分鐘。

天氣冷所以烤好的塔皮很快就冷卻，濕潤的杏仁奶油餡裝入擠花袋後擠入塔皮內，接著鋪放冷凍的覆盆子。 再次將烤盤送入烤箱以175度C的溫度烘烤約25~30分鐘。 前方的小型模型是烤布列塔尼的小圈圈，很可愛喔。

烘烤完成的杏仁奶油餡塔必須完全冷卻後再行裝飾。 裝飾時以覆盆子果醬(或是草莓果醬)抹在塔的表面上，再從塔的圓心開始排放洗淨切除蒂頭的草莓。

草莓切除蒂頭後比較會帶水份不易黏合在果醬上，切出蒂頭的同時可利用廚房紙巾將水分擦拭在行鋪放。 最後撒上防潮糖粉就完成囉！

放進半透明的小型派盒裡，送禮的心意大大加分。 據說一群女生三枚一晚上就把這個雙莓塔給喀了…

小型的塔看起來也超級可愛的，下次我們再來玩玩這樣很適合〝趴替〞的小型塔，好不！