好喜歡吃韭菜盒，雖然過程有點煩瑣，不過就是愛吃。《本草綱目》記載“正月蔥，二月韭”，就是說二月生長的韭菜最適合人體健康。 血壓低、盆血以及每天早晨爬不起來的孩子，一定要抓住二月韭的機會，盡可能多吃韭菜，把身體補好。韭菜對人體有保溫作用，還能增進體力和促進血液循環。常常手腳冰冷、下腹冷、腰酸或婦女月經遲來的人可以多吃，但是，有扁桃腺炎、鼻蓄膿和中耳炎的人不能吃韭菜。
現代營養學認為，韭菜含有揮發性精油及含硫化合物，具有促進食慾和降低血脂的作用，對高血壓、冠心病、高血脂等有一定療效。含硫化合物還具有一定的殺菌消炎作用。韭菜含有較多的粗纖維，能促進胃腸蠕動，可有效預防習慣性便秘和腸癌。這些纖維還可以把消化道中的頭髮、沙礫、金屬屑甚至是針包裹起來，隨大便排出體外，有“洗腸草”之稱。 吃當令的食材更加美味，趁著自然美好的食材月趕緊多多的實用。
喜歡吃韭菜盒，是因為整體食材的組合出奇的完美。 韭菜單炒很香但比不上跟其他登對的食材一起搭配後呈現的相互烘托的口感，好比說炒豆芽菜配上幾根的韭菜吊銀芽的味道也讓韭菜增加甜度，相得益彰。 韭菜盒裡的韭菜香加上蝦皮的提鮮，蛋皮煎至焦黃的蛋香味，滑口的冬粉絲和柔軟的黃豆干，包裹在麵皮裡經過小火慢烙，熱呼呼的一口咬下許多層次的享受在口腔中散發出來，不禁讓人陶醉。 另外薑末是小配角但卻恰到好處的襯托主角也讓自己的角色得到光彩，白胡椒粉自然更是不能少，中式料理中白胡椒粉的運用頗為廣泛，總能在最後臨門一腳的
材料：
麵皮材料：
中筋麵粉 3杯
紅麴粉 20g
黑芝麻 30g (熟黑芝麻)
溫熱水 1-1/2杯 (熱水60%，冷水40%，水量視麵糰軟硬度調整)
鹽 ¼小匙
內餡材料：
韭菜 一斤
蝦皮 50g
雞蛋 3個
黃豆干 3大塊 (可用黃豆干更具香味)
冬粉 3小把
白胡椒粉 適量
薑末 適量 (薑末可增加香味去除韭菜青澀味)
鹽 適量
香油 適量
蔬菜油 適量
步驟：
麵皮作法：
- 將所需的材料量好備用。
- 取一盆將麵粉、紅麴粉、黑芝麻及鹽倒入略為攪拌備用。
- 準備溫熱水，用60%的熱水及40%的冷水調成和麵所需的水量，慢慢分次加入麵粉盆裡，揉搓成糰。軟硬度以耳垂的軟硬度為參考方向。(可將麵糰移至工作台上方便揉麵)
- 麵糰成糰後繼續揉搓約5~10分鐘，此動作會讓成品的麵皮帶咬勁。
- 將揉搓好的麵糰放入盆中蓋上濕布略醒30分鐘。
~~~ 此時可以準備內餡所需的材料
內餡作法：
- 將內餡所需材料備齊並洗淨。冬粉用冷水泡軟。
- 韭菜切丁、豆乾切丁、冬粉去除浸泡的水分後切小段、雞蛋打散下油鍋炒成蛋碎備用。
- 炒菜鍋中入適量的油一一炒香蝦皮，豆干丁、薑末後熄火將韭菜丁、切斷的冬粉和蛋碎倒入鍋中，加入鹽、白胡椒粉調味一起攪拌內餡，並加入香油提香。(此時不用開火)
- 拌勻的內餡備用。
整合作法：
- 待內餡完成後，麵糰舒醒的時間也應完成。在工作台上撒上手粉後將麵糰取出稍微揉搓，並分割成適當的大小。
- 將分割出來的麵糰用桿麵棍桿開成約0.5公分厚度的圓型麵皮。
- 將適量的內餡舀入桿開的麵皮，舀入的位置在直徑的下方或上方。
- 將沒有內餡的麵皮那一方輕輕拿起對摺於有內餡的麵皮那方，摺成一個半圓型的盒子，並將邊緣按緊，以免內餡在煎烙時開口。
- 用一小盤子順著盒子的邊緣切割出多餘的麵皮，此為整型動作。
- 一邊煎、一邊繼續再完成其他的盒子包餡動作比較方便。
- 取平底鍋注入少許油開小火，鍋熱後熄火將二個半圓型的韭菜盒直徑向鍋內排入，再行開小火蓋上鍋蓋煎烙。待韭菜盒兩面煎至焦黃後即可盛起。
- 繼續完成其他的包餡和煎烙的動作。
- 煎好的韭菜盒可以兩兩成圓型的堆疊在平底盤上。
後記：這次的餡料多了些，沒包完的也被我炒炒吞進肚子裡，韭菜盒裡的一樣好吃！
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