Jane的歡樂廚房

玉米片餅乾是詩特莉餅乾系列的人氣口味之一，好奇之下也想來玩玩看，沒想到完大獲媽媽和哥哥的喜好。清香的餅乾裡帶著香草豆莢淡淡的香草味，發酵奶油果然更提升了餅乾的香味，葡萄乾加上玉米片超級完美早餐用餅乾的方式呈現挺優的！〝三溫糖〞是這次餅乾所用的糖，據維基百科的資料說明三溫糖是黃砂糖的一種，為日本的特產，常用於日本料理，尤其是日式甜點。三溫糖是以製造白糖後的糖液所製，因此色澤偏黃，具有濃烈甜味。 媽媽還說下次去拜拜的時候希望我多做些給我的外婆冥用，一句話〝沒問題〞。

材料：    

發酵無鹽奶油          110公克

三溫糖                     130公克

全蛋                         2個

香草豆莢                 1隻

泡打粉                     2/3小匙

低筋麵粉                 240公克

玉米片                     50公克

葡萄乾                     40公克

玉米片                     20公克 (裝飾用)

步驟：

先行將烤箱預熱175度約20分鐘以上備用。烤盤紙舖上烘焙紙備用，裝飾用的玉米片可用手稍微的捏碎備用。

1.  奶油自冰箱拿出稍微回溫備用。

2.  用攪拌器將奶油攪拌成絨毛狀 (fluffy)。

3.  加入三溫糖後繼續均勻攪拌。

4.  將全蛋一次一個的加入並且充分攪拌均勻。

5.  香草豆莢切開後刮入蛋糊中。

6.  篩入低筋麵粉攪拌成均勻的麵糊。

7.  加入葡萄乾。

8. 拌入玉米片。

9.  利用冰淇淋挖杓舀出麵糊放置在舖有烘焙紙的烤盤內，利用杓背壓平麵糊。

 10. 在麵糊上灑上裝飾用的玉米片，送入預熱好的烤箱中烘烤約15~20分鐘。(因為我的餅乾很大片所以烤了20分鐘)

11. 烘烤後的餅乾看起來還不賴。

12. 簡單的步驟就能完成不簡單的口感味覺，用心就能有溫馨。