Jane的歡樂廚房

最近女兒學校管樂團一些大大小小的表演，讓我們的假日出奇的忙碌。跟著她東奔西跑的，活動結束後，大人、小孩都累趴了。廚房裡的廚事也就跟著精簡再精簡。

天氣熱大家都喜歡有些開胃的食物，萊姆檸檬剛好有這樣的條件及內含。在全聯社恰巧看到進口的萊姆檸檬開心極了，買了一袋回家好好利用一下。萊姆檸檬的香氣似乎比綠色檸檬來的清香些，雖然也酸但是卻帶著些微的甜味，十分振奮精神。

沒想到這個萊姆檸檬這麼有魅力，只貢獻了它的皮就可以滿室生香。做好的蛋糕在隔天早上聞起來更具香味，天然的好滋味。女兒偷偷的帶了三塊到學校當點心，獨享一番。

材料：

低筋麵粉                90g

杏仁粉                    30g

白砂糖                    100g

泡打粉                    2/3小匙

磨碎的檸檬皮        1個

雞蛋                        2個

鮮奶油                    50cc

無鹽奶油                50g

萊姆酒                    2大匙

糖霜

糖粉                        2大匙

檸檬汁                    1/2/小匙

裝飾

防潮糖粉                適量

步驟：

1.         將所需的材料備妥。磅型蛋糕模型內鋪烘焙紙。烤箱預熱170度。

2.         將鮮奶油和奶油放入鍋內以小火煮至溶化熄火備用。

3.         取一鋼盆放入低筋麵粉、杏仁粉、白砂糖、泡打粉、磨歲的檸檬皮用打蛋器輕輕攪拌均勻。

4.         將雞蛋一次一個的加入，輕輕混合均勻。

5.         將溶化的鮮奶油和奶油加入，接著將萊姆酒加入一起混合成為麵糊。

6.         將麵糊倒入鋪有烘焙紙的磅型蛋糕模型內，放入已預熱的烤箱內烘烤40分鐘。

7.         烤好的蛋糕取出放涼，撕開烘焙紙。

8.         將糖粉和檸檬汁用湯匙攪拌均勻，裝入塑膠袋，剪開一小角，在蛋糕表面隨性描繪線條。最後以篩網篩上防潮糖粉。

後記：

很喜歡做磅型蛋糕，因為失敗率非常的低。打個蛋，〝喇喇〞ㄟ就可以進烤箱了。

我的糖粉和檸檬汁太早組合，在要用的時候已經太過黏稠，不過因為酸甜的滋味很棒，也就索性東黏西黏的呼在蛋糕上。