Jane的歡樂廚房

咖哩飯是家裡大小朋友難以抗拒的喜愛。只不過洋芋和紅蘿蔔就顯得可憐的不得小孩們疼愛了。炎炎夏日不知道要煮什麼的時候，咖哩雞肉飯還真是不錯的選擇。營養充足的食材、簡單的工，輕輕鬆鬆的就可以完成一頓美味餐！

吃不完的醬料隔餐再搭配日式炸豬排，簡直就是人間美味。看我在整理這次的筆記，女兒的口水又收了好幾次呢。

材料：

棒棒雞腿肉                      4隻

紅蘿蔔(中型)                    1根

洋芋(馬鈴薯,中型)              1個

洋蔥                               1/2個

蘋果(大)                          1/2個

咖哩塊                            1/2盒

咖哩粉                            少許

牛奶                                1杯

清水                                適量

鹽                                    適量

日式炸豬排

豬里脊排                        2片 (拍鬆)

麵粉                                適量

雞蛋汁                            1/2個

麵包粉(粗)                      適量

步驟：

1. 將所需的材料備妥。雞腿肉取肉去骨切小塊，紅蘿蔔、洋芋、洋蔥、蘋果去皮切小塊備用。
2. 取平底鍋開小火熱鍋，將雞腿塊放入鍋中炒至肉色變白。(利用雞肉本身的油脂拌炒，我沒再加食用油)
3. 接著再依序放入洋蔥丁炒香，蘋果丁、洋芋丁、紅蘿蔔丁也放入鍋中拌炒。
4. 鍋中略灑些咖哩粉炒出香氣，此時的爐火是以小火，咖哩塊也接著放入炒香。(咖哩塊炒至溶化香味出來可以讓煮出來的咖哩醬香氣增加)
5. 咖哩塊拌炒後鍋中食略顯乾些，這時加入少許的清水和牛奶來稀釋醬汁。
6. 小火煮約20~25分鐘後，加入鹽調味即可。(咖哩塊本身就有鹹味，調味須斟酌用量)

日式豬排步驟：

1. 豬里脊排拍鬆，方法如照燒豬排的前置作業一般。拍好的肉排灑上少許的鹽略為醃製。
2. 用二個平盤分別灑上適量的麵粉、適量的麵包粉。另外用一小容器大散蛋汁備用。
3. 將肉排先沾上麵粉，接著沾蛋汁，最後再沾麵包粉。(沾麵粉及麵包粉時可以用手稍微用力些按壓，以防粉類容易脫落)
4. 取一炸鍋入油，油熱約180度時將肉排輕輕放入，炸至兩面金黃即可。
5. 用廚房紙巾吸去多餘的水分，切成條狀即可。