Jane的歡樂廚房

天氣暴熱真是有點受不了，難怪冰品冷飲是夏季裡的旺季。一杯珍珠奶茶、一碗涼涼刨冰每天來一份，有多讚！

巧遇網路上周老師的部落格，居然可以自己做珍珠粉圓，太不可思議了。我家的女兒一直是珍珠粉圓的粉絲，三天兩頭的禁不起誘惑，常常偷偷慫恿她老爸買給她過癮，雖然我不認同，但都以為時已晚。若能自己做做看，至少可以減少在外面亂吃的次數。

嘗試以後覺得挺簡單的，方形的珍珠還真的是別出心裁。只是在切割的時候比較花時間。煮好後拌上黑糖連自己都喜歡那QQ的口感。

材料：(我的修改配方)

黑糖               60公克

番薯粉            180公克

樹薯粉            60公克 (雜貨店裡的老闆娘說樹屬粉的特性較Q，用點來試試看)

水                  210公克

黑糖                4大匙 (拌入煮好的珍珠用)

太白粉            適量 (當作手粉用)

步驟：

1.         將所需的材料備妥。

2.         用一小鍋放入水，將黑糖慢慢倒入，讓黑糖溶化於水中。

3.         待黑糖溶化後加入番薯粉和樹薯粉拌勻靜置片刻，將粉漿倒入一平底容器備用。(這兩種粉稍微有顆粒，但不須太在意)

4.         取一大鍋備水煮沸後放進粉將蒸約5分鐘使其定型。 

步驟：

1.         蒸好的珍珠粉皮取出稍微放涼後，再沾板上灑上太白粉，再切成正方形。(一邊切一邊灑些太白粉以免沾黏)

2.         切好的珍珠粉皮丁也稍微需要灑些太白粉用手襏開。

3.         將切好的粉珍珠粉皮丁放入篩網用力搖晃，篩出多餘的太白粉，全部篩完後備用。

步驟：

1.         準備一大鍋加入清水大火煮沸，水沸後放進篩好的珍珠粉皮丁，並用剷子稍微來回推動，以免沾黏在鍋底。

2.         當煮珍珠的水再次沸騰後關小火繼續煮約5分鐘。(經驗是要稍微不停的推動珍珠，不然會黏底)

3.         煮好的珍珠用篩網撈起放在大碗哩，趁熱加入黑糖攪拌均勻即可。

後記：我的奶茶就簡單的泡個紅茶，然後加上冰糖和牛奶。這樣女兒就喝的吓吓叫了。