Jane的歡樂廚房

把麵包包成各方形還是第一次的嘗試。在網路上看到方形的包法讓我也蠢蠢欲動，想來玩一下。這個麵糰共做了8個麵包，一半做椒鹽青蔥起士，另外一半做了熱狗青蔥麵包。本來是明天的早餐可是現在也只剩下4個了，銷路不錯！感謝家人的捧場另一個加量的麵糰正在製作中。

材料：

高筋麵粉        300g

快速發粉        ¾小匙

牛奶                150g

雞蛋                1個

白砂糖            25g

鹽                    ¼小匙

無鹽奶油        30g

青蔥珠            適量

黑胡椒鹽        適量

比薩起士        適量

小熱狗            4條

蛋汁                適量 (最後上色用)

白芝麻            適量

步驟：(麵糰我用的是低溫發酵)

1.      秤好所有需要的材料秤妥。

2.      液態材料中的牛奶、雞蛋先加進麵包機裡，再接著加入麵粉、糖、鹽和酵母，按下麵包機裡的選項打糰。

3.      帶麵糰攪打約3分鐘後加入奶油續打，約15分鐘後取出麵糰放進密封盒送進冰箱低溫發酵約12小時。

4.      經低溫發酵後的面糰必須從冰箱取出放置約30分鐘後才能操作。

5.      靜置後的麵糰分割、滾圓後再蓋上保鮮膜發酵約15分鐘。

6.      將每個小麵糰桿開放入預先準備好的餡料，整型並放在鋪有烘焙紙的烤盤上進行最後發酵60分鐘。

7.      我將一半的麵糰包進比薩起士和黑胡椒鹽青蔥，另一半則包小熱狗和黑胡椒鹽青蔥。

8.      烤箱預熱170^oC，約20分鐘。

9.      最後發酵好的麵糰刷上蛋汁灑上白芝麻就可以送進烤箱中間層烘烤18~20分鐘。

從烘焙的學習中體驗出SOP的便利性，和時間管理的好處。一但建立後就不至於手忙腳亂，許多的心得也隨之產生。累積心得也累積經驗......

女兒幫忙當Model感覺挺開心的，她說「嗯，美味，敬請享用！」