Jane的歡樂廚房

吃辣是我的家人跟爸爸的家人共同的喜好，辛香料的刺激感官能給食物多增添幾分的不同的滋味，讓味蕾不自主的跳動起來。辣的總類很多，其實越天然越好，阿母做的水果醋辣椒可說是養顏美容，酸酸的果醋裡包覆著每一粒小小的辣椒珠，除了有酸酸甜甜的滋味外，它會讓人噴汗。

前幾天看到電視的美食節目，今天我們做別的口味來挑戰阿母的果醋辣椒，用比較飽和的口感製作，比較一下不同的地方，爸爸吃到流汗不打緊連眼淚都飆到不行……真的辣到可以噴火了。嗯，會噴火的應該略勝一疇！

材料：

新鮮小辣椒            半斤

蘿蔔干                    1斤

蒜頭末                    1整大顆

蝦米                        50公克

食用油                   1斤 (大約的量)

步驟：

1.      將小辣椒洗淨去蒂風乾備用。

2.      蘿蔔干切成小丁，約一個3mm x 3mm大小(因為不喜歡現成的蘿蔔干丁，所以1斤的蘿蔔干我切了20分鐘)。

3.      蘿蔔干丁泡水約10分鐘去除鹹味，用紗布袋將水分擰乾備用。

4.      蒜頭去皮切末，蝦米洗淨剁碎備用。

5.      辣椒用果汁機打碎但不打爛備用。

6.      鍋中入油開小火，油熱後下蒜頭末炒香。

7.      火溫調中火續下打碎的辣椒末，炒出蒜香和辣椒香。

8.      接著加入蝦米拌炒，再加入蘿蔔干丁。

9.      最後炒約5~7分鐘，讓食材的水分炒乾，以便存放。

＊    小叮嚀

記得油要下得夠，食材要炒香脫水才能存放久一點。

      蘿蔔干要在泡水後脫去水分，才能保持脆度。
 

整個製作時間大約1.5小時可以製作像圖中小罐的玻璃罐5罐。自己做的沒有防腐劑，也沒有其他的添加物，整個流程自己都知道，挺不錯的。上班的時候記得帶給姐妹淘們嚐嚐！