Jane的歡樂廚房

上星期跟家人去了一趟好市多，人山人海的人潮真是誇張到爆炸。 原本想要優雅的閒逛的興致和心情大受影響。 孩子們拿取自己想要的物品後就想離開，阿木看見莓果類又有點受不了的，拿了藍莓和覆盆子 (但腦子裡沒有太多想法) 便跟著去結帳。 回到家後又開始有「賞味期」的憂慮，想趕緊把莓果用掉。一大堆可以用來做覆盆子甜點的圖像湧入，但獨缺買家……哈哈。 獅子座女孩對沒果類的產品沒有太大的興趣，她說太酸了。 水晶果凍中使用一些些還有剩下來的，來做馬芬好了，把美麗的覆盆子隱藏在蛋糕體中，酸甜綜合之後各自發揮特色，應該是很好的安排。

材料：12個馬芬

無鹽發酵奶油                   200g

上白糖                            115g

三溫糖                            65g

鹽                                  1g

全蛋                               120g

鮮奶                               150g

低筋麵粉                         200g

杏仁粉                             50g

無糖可可粉                        50g

無鋁泡打粉                        6g

水滴巧克力                        100g

新鮮覆盆子                        100g (冷凍亦可)

裝飾：

新鮮覆盆子

開心果

防潮糖粉

材料如圖。 奶油、全蛋室溫下軟化使用，粉類秤量在一起。※烤箱以200度C的溫度預熱。 馬芬模中鋪放蛋糕紙。

手動螺旋攪拌器將奶油和糖鹽攪拌均勻。 馬芬是不太需要打發的產品，藉由膨鬆劑讓產品蓬鬆。

天氣熱奶油軟化的速度快，攪拌起來也很快就達到蓬鬆度。因此也更不需要使用電動攪拌器。※有注意到關鍵字嗎？ 天氣熱奶油軟化速度快，不能放著不管等到奶油融化質變則不優。

全蛋打散後分次加入奶油糊中拌均。

室溫下的蛋汁攪拌均勻吃進奶油糊中，讓乳化效果輕鬆達到。 天氣熱溫度高有好有壞，掌握好溫度成品品質才會好喔。

鮮奶分次加入拌均。 這裡有個小叮嚀，鮮奶比較冷會讓奶油變得不好攪拌。可以分次跟粉類交替添加拌均即可。

混合後的粉類過篩，跟著鮮奶交替添加拌均。

巧克力豆加入拌均。

覆盆子加入一起拌均。 加入覆盆子後攪拌要輕巧些，否則很容易就變得爛爛的。

完成後將蛋糕麵糊平均分配在模型中，多添加了一顆覆盆子。 烤盤送入烤箱以200度C的溫度烘烤20~25分鐘。 中途視家中烤箱特性將烤盤轉向幫助受熱。通常會根據麵糊的多寡來判斷檢查的時間點，奶油麵糊裝入杯子蛋糕模型至少20分鐘再來檢查。 太早開開關關烤箱也會影響烘烤品質。

蛋糕出爐囉，大約是22~23分鐘完成烘烤。

原本想是要裝飾在中心位置，結果猫下去，想說不然撒些防潮糖粉裝飾。 又覺得不是那麼的美麗。 邊做邊想，創意即現。

然後就想說以新鮮的覆盆子覆蓋在猫下去的位置，順眼多了，但還是有點彆扭。

然後就想說用張饅頭紙遮一半蛋糕篩上防潮糖粉，當然覆盆子有先拿下來。是不是漸入佳境。

開開心心的開始狂拍照。 BUT，就在拍照的當下想到還可以更好。

紅花需要綠葉來襯托，放一顆開心果粒吧！ 而且要放在撒糖粉的那半邊才會凸顯。

完美了吧！ 好像YouTube上韓國咖啡店Vlog裡的作品。 這個時候已經快接近晚間11:30，其實腰已經快斷了。 這麼愛玩，絕對是真愛！

既然都這麼美了，當然要把美麗的蛋糕裝進包裝裡。 甜點交朋友，讓更多人因此受惠。 然後就一個個的包裝起來。

朋友說很難想像就因為喜歡做可以把蛋糕做的像外面販售的一樣而且這麼可愛。嗯，除了好看可愛之外內容物更好吃喔！ 獅子座女還認證完畢。