Jane的歡樂廚房

2020年突發的Covid-19疫情打亂了全球的生活步調，讓許多人生活受到影響。一位同學住在義大利，直到日前才解禁回到工作地上班，但仍限制跨省旅遊。 她說從未曾想過自由行動是會被限制的。 好朋友的女兒從西班牙回來有種劫後餘生的感覺，想到當時轉機飛回台北的旅程中，就像是逃難般的令人害怕。 身在台灣的我們何其安全和幸福可以平安自在的行走不受限制。 最近疫情比較趨緩，大家也較為放心的約起來，前幾天跟認識超過30年的兩位好朋友妹妹們聚會，開心極了。 感謝她們兩位特地購買新書還帶著來簽名，聊天中彷彿回到過去青春時期一起工作的模樣，感覺十分美好。

聚會前想做個甜點作為伴手禮，天氣熱加上需要移動做個常溫蛋糕比較適合。 一項是「焦糖控」的自己更想用焦糖入甜點。 完成後的蛋糕上面再以焦糖核桃作為裝飾。 我們愛玩烘焙不覺得難，但很多時候有些朋友們看了就覺得不簡單。 簡單輕鬆做高雅又大方的長條蛋糕來囉！

材料：2條長條型蛋糕 SN2132 23x5x6.5cm

焦糖醬：

細砂糖                    65g

動物鮮奶油              115g

無鹽奶油                 30g           

鹽                          2g

蛋糕體：

全蛋                       135g

三溫糖                    70g

鹽                          1g

煉乳                       100g

香草豆莢醬              少許

高筋麵粉                  50g

低筋麵粉                  40g

杏仁粉                     40g

無鋁泡打粉               2.5g

核桃                        50g

防潮糖粉                   適量

材料如圖。今天的蛋糕操作非常簡單，類似布朗尼的操作方式，攪拌均勻即烘烤，沒有太多的打發。 焦糖醬的煮製方式請參考太妃焦糖醬篇。 烤箱以165度C的溫度預熱。

全蛋打散後加入糖鹽拌均至溶化。

分次加入煉乳後拌均。 煉乳入蛋糕麵糊可以增加柔軟度、保濕和風味增添。

焦糖醬煮好且放涼後取130公克，慢慢倒入並拌均。

篩入混合後的粉類拌均。 麵糊平均倒入模型，以165度C的溫度烘烤40分鐘。 中途將烤盤轉向幫助受熱。

蛋糕出爐了！ 剛才一定是有點恍神，沒拍到入模的動作。 冷卻約5分鐘後脫模。

脫模後放在層架上冷卻完成再行裝飾。

處理焦糖核桃。 剩下來的焦糖醬裹上核桃，送入烤箱以170度C烘烤約15分鐘，每5分鐘翻面一次。

烤好的焦糖核桃準備裝飾。

焦糖核桃平均鋪放在蛋糕中心位置。 是不是有不同的fu。

再來裝飾些，在核桃上鋪上一張廚房紙巾，防潮糖粉篩兩側，美美的感覺感出現。 還有剩一些些焦糖醬裝入塑膠袋擠在核桃上。 一整個大完美。

喜歡這個大地的顏色又帶點冷感。

喜歡用甜點來給身邊的親友驚喜感，看著那樣的開心臉龐心情也好嗨。

長條蛋糕包裝不容易。 來來來，幫妳找到solution (解決方案)。 網路上請搜尋「細條長條磅蛋糕包裝」即可找到。 麵糊的量約270公克，烘烤後有核桃裝飾後的高度裝進袋子剛剛好。

好喜歡聚會當天的感覺，不論時間過去多久我們永遠有說不完的話，回憶不完的過往時光。 下次還要約喔！