Jane的歡樂廚房

莎布蕾酥餅是一款源自於法國諾曼地的經典法式點點心。 Sable的法文意思是〝砂〞，表示這精巧的奶油酥餅有如細砂般的口感。 典型的維也納酥餅多半已W形狀呈現，藉以代表在布魯塞爾的Wittamer糕餅店。 莎布蕾酥餅延伸出的各式口味也都叫人喜歡。

維也納酥餅也是其中莎布蕾口感中的一款經典，配方中幾乎沒有什麼水分，靠的全是奶油，很奶很香很迷人。 操作的過程也很簡單，最難的是把濃稠到不行的餅乾團擠出來，那可真的是要用吃奶的力氣來擠。 原本只想做一份，結果擠出來的樣式自己看了不開心，於是在擠一盤比較順手些。 一整個有點要殘廢的的感覺。

材料：一份麵糊約24片長方形餅乾 

無鹽發酵奶油        115g

純糖粉                    45g

鹽                            1g

蛋白                        30g

低筋麵粉                135g

香草豆莢粉            適量

※烤箱以170度C的溫度預熱。

室溫下奶油打軟後，篩入糖粉和鹽，繼續以攪拌器攪打至奶油乳化狀。

糖鹽吃進奶油糊中，接著加入蛋白攪打均勻。

篩入低筋麵粉和香草豆莢粉拌均。

利用軟質橡皮刮板很好操作，一點都不費力。 完成後將麵團裝入套上擠花嘴的擠花袋中。

將餅乾麵團擠在墊有烘焙紙的烤盤上。 這一盤擠得有點像是手殘的感覺。烤盤送入烤箱以170度C的溫度烘烤25~30分鐘，熄火燜約5~7分鐘出爐。

看了上一盤有點不開心，決定重新再操作一次，第二次比較進步了些。

這個麵團很稠 (看配方也知道，沒什麼水分)，需要一些力氣擠製。 同樣的烤盤送入烤箱以170度C的溫度烘烤25~30分鐘，熄火燜約5~7分鐘出爐。

練習使完美：Practice makes perfect！ 個人很相信……

餅乾出爐囉！ 咦，第一盤出爐的咧？ 已經被消滅了，呵呵。獅子座女孩說又沒差，幹嘛覺得擠得不好！

是不是美美的，開心。

出爐後的餅乾放在層架上冷卻。

餅乾排排站。

很奶很香很迷人，真心不騙。

家中小獒都一片片的吃不停，吃完後還挺立坐著等待下一片美味！ 小獒把阿木逗開心了。