Jane的歡樂廚房

菲達起司有吃過嗎？ 看過不少國外的美食節目中介紹菲達起司，這個起司是希臘傳統奶酪，由綿羊奶或綿羊和山羊相結合的奶所提煉出來。 菲達羊奶酪的特徵是由鹽漬或醃製而成。 鹽漬過程中讓菲達羊奶酪的鹹和撲鼻的香味以及易碎的特性產生。 菲達羊乳酪可以直接作為餐桌烘烤乳酪，烘焙鹹點或者作為開胃菜或沙拉。 經典的希臘沙拉是用菲達羊奶酪。 另外，像是菲達羊乳酪和菠菜一起經常成為希臘食譜的特色菜，如傳統的Spanakopita，這是一個菠菜和菲達羊奶酪烤酥皮餡餅。下次來試試看！

菲達羊乳酪通常是裝在水或油裡包裝出售。 由於菲達羊奶從水中取出太久容易風乾，所以必須將它存儲在包裝水中，或是沖洗後存儲在一般乾淨的水中。

這個起司真的非常的鹹，所以搭配浸泡在葡萄柚汁的沙拉湯裡很登對。 茴香，是過外chef們超級愛用的一種蔬菜。 茴香有點辛香料的味道，吃起來也有點西洋芹的口感。 剛買回來的新鮮茴香味道比較重些，不過都是切成薄片食用，偶而吃些不一樣的食物，是種新奇的體驗。

材料：

茴香                        1小個

葡萄柚                    1顆

細砂糖                    1~2大匙

菲達起司乳酪          適量

材料如圖。很簡單的材料，來一個不一樣的口感體驗。

這是茴香，是在大型百貨公司超市買的。 一顆小小卻很夠用。茴香洗淨後切絲，像是切洋蔥那樣即可。 若不易取得茴香，可以用西洋芹代替。 西洋芹一樣要切得薄片些口感較佳。

首先將葡萄柚去皮。去皮的方式用小刀將頭和底部的皮切除，這樣可以穩住點放在工作台上。小刀再順著葡萄柚皮由上往下的切下皮的部分，接著用小刀向圖片中再葡萄柚果肉的兩條白膜中縱切，取下葡萄柚果肉放在容器中。

果肉取下後剩餘未切下的果肉也別捨棄，用手擠捏出果汁來放在同一容器中。

葡萄柚比較酸可以適度地加入細砂糖來調整酸甜度。

再來就要放入切成細絲的茴香。

菲達起司乳酪很容易散開，切成大小適中的方丁即可。 切好後也一同放入容器中。 還沒放入之前建議先嘗嘗看那個鹹度，再來決定切大切小。 全部材料完成後輕輕的拌合均勻即可。

題外話：曾經看過Donny Hay煎菲達起司乳酪，於是把剩下未用的乳酪拿去煎一煎，不得了啦，黏在一起不說，那口感好像我阿母做的豆腐乳，有夠鹹的。 所以，大小適中很重要。 

酸酸甜甜鹹鹹的簡單沙拉就完成囉！

平常我們很少這樣的吃乳酪吧，試試看不一樣的體驗喔！