Jane的歡樂廚房

做過幾次奶油幾奶油酥餅堪稱為獅子座女孩的最愛之一，配方簡單操作也簡單的原味，可以讓她喜歡只因女孩說她是cookies killer，可以快速消滅所有餅乾。不可否認的有一大部分的成就感來自女孩的捧場，她知道阿木為她而做，無論如何都會吃完。

之前做的傳統奶油酥餅中的粉類使用的是中筋麵粉，質地較為硬挺，偏巧想做的時候中粉沒庫存只剩法粉，用來是是看如何？ 常常看義大利媽媽用00粉 (高粉) 做餅乾也是很可以的，就來玩玩吧。

材料：

無鹽奶油             240g

糖粉                   70g

細砂糖                50g

鹽                      1g

法國拿破崙麵粉     360g

材料如圖。 奶油在室溫下軟化使用。 ※烤箱以180度C的溫度預熱。

奶油入攪拌缸以中速攪打至絨毛狀。

攪打中觀察奶油狀態，成為膏狀可進行下一步驟。

糖鹽一次性加入攪拌缸中繼續打勻即可。

度打發，否則成品會有崩裂的狀況。

記得要刮缸將食材充分混合倒是需要。

將粉篩入攪拌缸中拌均。

整體材料幾乎沒有水份，呈現這樣的酥粒狀是正常。

成團的方式是在工作檯上鋪上一張包鮮模，將材料倒在保鮮膜上整形。 整型方式向是做司康般的壓拌法拌和。請在部落格中搜尋司康即可。

成團後的模樣，不黏手很乾爽的麵團。

利用方框整形，方框為18x18cm大小。 框下有墊上烘焙紙防沾。

整形可利用鳳梨酥的整平壓模操作。

分割大小：2x4.5cm剛剛好成就36塊。

整個餅乾麵團很好切不沾黏。

將餅乾麵團鋪放開來。

利用竹籤戳洞幫助稍後烘烤中的熱對流。 烤盤送入烤箱以180度C的溫度烘烤15分鐘，熄火後再燜約15分鐘後出爐。

餅乾出爐囉！ 奶油香味十足飄香。 餅乾在烤盤上冷卻後放入密封罐密封保存。

又來裝鐵盒了，超級適合的。

好快就有很多可以吃，獅子座女孩樂歪了，一口氣吃了不少塊。

簡單的奶油酥餅材料就這麼簡單，自己家裡要吃可以在材料的選擇上使用好一點的油脂和粉類，讓吃餅乾也是一種高級享受。

偷偷告訴妳其實餅乾已經被女孩吃光光了，噓！