Jane的歡樂廚房

上周六的白天做個保養，下午跟男主人去了趟好市多，回家後整理東西後吃了當天的第一餐，再去了趟住附近的姐姐家，回家後跟兒子聊聊天，一回頭已經晚上八點。 感覺這一天好頹廢，怎麼這麼空虛。 一天沒有用烤箱的感覺很不自在，就是想要做點什麼。

很久沒去好市多很怕失心瘋，看見水滴巧克力豆超級大包的，2公斤多實在是很可觀的重量，但是不買好像有點兒難過又阿雜。 既然覺得一天好頹廢就用巧克力豆來做餅乾，可以很快完成且吃的到的那種美式餅乾。

材料：16片約33~34公克

無鹽發酵奶油                   100g

細砂糖                            45g

三溫糖                            30g

鹽                                  1g

全蛋蛋汁                         55g (1顆)

低筋麵粉                         120g

無鋁泡打粉                      2g

水滴巧克力豆                   100g

夏威夷果仁                      40g

材料如圖，夏威夷豆忘了入鏡。 奶油、全蛋在室溫下使用。 烤箱以180度C的溫度預熱。

室溫下奶油打軟至絨毛狀後，加入糖鹽繼續攪打至糖鹽融化。 過程中記得要刮缸，讓邊上材料集中攪打均勻。 大約需要2~3分鐘的攪打時間。

全蛋蛋汁打散後分次加入奶油糊中攪打至吸收。

同樣的要記住刮缸，分次加入蛋汁吸收較容易，必須勤勞些。

剩餘的蛋汁繼續慢慢加入攪打。

完成後的奶油蛋糊。

篩入混合後的粉類。 利用刮刀以切拌的方式將大致材料混合。

水滴巧克力豆加入拌均。

夏威夷豆也加入拌均，完成餅乾麵糊。

餅乾麵糊有些黏手，利用兩支湯匙幫忙將麵糊舀放在舖有烘焙紙的烤盤上，每片約33~34公克量。 通常的習慣是一支先放在秤上扣重後，舀麵糊再以另一支湯匙幫忙刮下。 這樣比冰淇淋挖勺不浪費。 手指指腹沾些水將黏稠的麵團整形。 完成後送入烤箱以180度C的溫度烘烤20~25分鐘。 中途視家中烤箱特性將烤盤轉向。

烤程中途將烤盤取出觀察，邊緣上色中間仍未烤熟，麵團單份的重量頂多的。烘烤時間也需要拉長。

餅乾出爐！關於烘烤時間和溫度再多個小叮嚀：每個品牌機型烤箱不同所需的烘烤時間也會有差異，必須以自己家裡烤箱狀態加以調整。 言下之意是多多烘焙多多了解。

第二盤也烘烤完成，放著等涼再收納即可。

秤量時的各式材料經過操作結合成團，透過烘烤完成達到成品，最喜歡從無到有的感覺。

餅乾的材料都是基本元素，口感屬於酥脆型的餅乾。 其中如果交換一些杏仁粉和低筋麵粉之間就會有不同的變化。

隔天早上拿了一片配咖啡，才咬了一口竟被男主人攔截，還說老媽有壞習慣吃了一口就不吃。人家是轉身去續杯咖啡好嗎！