Jane的歡樂廚房

家裡的男主人對他前世情人疼愛有加，經常會帶些麵包或是零食回來孝敬公主。 前幾天餐桌上的麵包長毛了，阿木唸了一下女孩：〝爸爸媽媽知道妳喜歡嘗鮮，東西捨不得吃留給妳，沒吃完的要記得收起來放冰箱，或者釋放出來。這樣壞了可惜〞。 女孩回應說〝好好，巧克力、冰淇淋或是中式糕餅類點心，我比較惡霸，其他還好可以分享〞。 於是跟她前世情人的爸溝通了一番，疼愛要適度，過量是溺愛。

這些天跟好朋友茉菲一起討論手工餅乾入玻璃瓶的事，她說有客人想要請她客製餅乾小禮物。想找個玻璃瓶裝入餅乾。 茉菲是個非常有行動力的處女座女孩，很想跟她PK一下，這樣比較有動力的感覺。 巧克力是獅子座女孩的最愛之一，同時也是阿木很喜歡的手作品項之一。 於是想把玻璃瓶裝成上下兩種顏色，一深一淺，two tone的概念。

材料：可完成約100顆小餅乾

低筋麵粉               305g

無糖可可粉            30g

肉桂粉                  5g

三溫糖                  105g

細砂糖                  45g

鹽                        1g

無鹽發酵奶油          227g       

蛋黃                     18~20g

榛果果仁                85g (以160度C預熱烤箱烘烤約15分鐘，放涼備用)

餅乾麵團非常簡單，利用料理機搞定。 先將粉類全部放入料理機中。 肉桂粉的用量比平常來的多一點點，確實很給力，大推。

記得個人偏好嗎？ 深色產品時喜歡用三溫糖增加蔗糖香味。 糖、鹽加入後，整個材料略為攪拌。

加入切成塊狀的奶油，利用料理機按壓操作方式打成砂狀。

加入蛋黃後，攪打大致成團。

將材料全部倒在工作檯上，利用橡皮刮版以按壓方式 (像是作斯康麵團) 成團。

放涼的榛果果仁鋪放在麵糰上，盡量將榛果包覆在麵團中。

將麵團分成4等分，每一份搓成圓柱形，直徑約2.5cm。 完成後包覆保鮮膜冰箱冷藏至隔天使用。

麵團中的水分極少，整形的過程十分容易。

隔天硬梆梆的麵團取出。 ※ 烤箱以170度C的溫度預熱。

將麵團切割成約1cm厚度的大小，放在墊有烘焙紙的烤盤上。 這樣可以放30顆。 間距大小這樣很行，餅乾不會膨脹太大。 烤盤送入烤箱以170度的溫度烘烤25分鐘。 中途視家中烤箱特性將烤盤轉向，幫助受熱。

只用了1/4再多兩片的麵團，其餘的全包起來冷凍作戰備糧。 預先準備下一次免備料的幸福感……！

餅乾出爐囉。 很香的巧克力中帶著肉桂味，特別。

餅乾出爐後放在層架上冷卻。 一顆顆的榛果有沒有像魚眼睛。

拍照過程中拿了一片餅乾給男主人嚐嚐，問他吃到什麼？ 他說〝酥鬆的口感、有巧克力、還有一個香料味道〞。 唉呦，不錯喔….不在只是〝綿密〞是唯一的形容。

那個香料味道就是肉桂粉，他大哥每天喝咖啡要撒些肉桂粉的。 可能被巧克力給欺騙了！

好多小眼睛啊，看了都開心。

遠方的聖誕紅在家樂福買的，一小盆才29元，小兵立大功。

這種利用料理機將材料打成一團，再經由靜置讓麵糰冷靜後組織平穩再行烘烤。 成品的質地不差喔，節省了不少力氣。

獅子座女孩非常喜歡這個口味，她說這很威。 巧克力和肉桂她都喜歡，組合起來的餅乾讓她很開心。

裝進玻璃瓶中的餅乾淨重可以是200公克。 瓶身上的貼紙〝特別為妳〞，有貼有加分的感覺。

再用個PP袋套入，感覺是在貨架上販售。

PP袋的另一邊是聖誕圖案，是不是有多了點驚喜的感覺……