Jane的歡樂廚房

這兩天的天氣好冷，不過卻覺得就是要有這個冷的感受才真有冬天的模樣。 記得小時候天冷上學，媽媽總會在家裡先準備好暖呼呼的一盆溫熱水，等到我們回家時趕緊把我們的小手抓進熱水盆裡取暖，現在想起來依舊可以清楚的記得當時的開心樣子。 回憶簡單的幸福在物質不富裕的年代還真叫人回味！

海鮮粥在家裡的廚房經常的出現，因為〝簡單〞、〝容易〞又〝無煙〞，不同的季節裡稍微的加以變化配角，像是夏天裡喜歡用當季的綠竹筍代替玉米粒做變化，冬天就用玉米粒，煮好的粥品搭上油條段，胡椒粉，香蒜粉和烏醋，一鍋到底大家都吃的不亦樂乎。

朱兒家的海鮮粥版本有以雞湯為底的水分來源，勤勞的時候會用雞骨頭熬湯，來不及的時候就用雞湯罐頭取代。 海鮮料的基本材料則是有蝦仁、吻仔魚、透抽、鯛魚片，有時會加鮮蚵或是蛤肉 (不過帶殼海鮮不能多吃，所以也就久久加一次)， 再來就是玉米粒，雞蛋。 外賣的廣式粥品每加一種額外的食材就要加十元，自己在家裡煮的要加多少就加多少，加量不加價，這才過癮。 當然，配料也是很重要，皮蛋、油條、胡椒粉、香蒜粉和烏醋，看起來不起眼的小配料卻拌足了小兵立大功的角色。 這樣滿滿的營養海鮮粥是給孩子們和家人的營養準備。

材料：

雞湯罐頭                1罐 (自行熬煮亦可)

生米                        2杯

清水                        適量

鯛魚片                    適量

透抽                        適量

蝦仁                        適量

吻仔魚                    適量

玉米粒                    適量

雞蛋                        適量

配料：

油條

皮蛋

胡椒粉

香蒜粉

烏醋

材料一覽表。

米洗淨後放入鍋中加些水後倒入雞湯罐。(我用鑄鐵鍋來煮海鮮粥品，看看是不是美味加分)

先以大火將粥品的水分煮滾。

用木池稍微在鍋底攪拌一下，以免米粒沾鍋，接著蓋上鍋蓋煮約15分鐘。

※煮粥品時要稍微的在瓦斯爐火附近看顧一下，否則一不小心很容易會撲出來。

煮至米粒稍微像這樣的開花時就將火關小且開始下料。 因為海鮮料很容易熟所以不要太早下鍋否則容易老，口感不佳。

先放入不怕煮的玉米粒。

吻仔魚也加入，這個小魚兒也不怕烹煮。

玉米和吻仔魚加入並略煮後再接著加入鯛魚片。

※    這個鯛魚片是在好市多(Costco)買的，以-120度的急速冷凍處理方式讓魚片保持新鮮。 因為不太會處理魚，這帶腥味很重的海鮮，所以當認識這個鯛魚片後就沒有移情過。

看看，是不是很快的魚片就快變色了。

透抽也要準備下鍋囉。

最後要下很快熟的蝦仁。

鍋子本身的熱度讓海鮮們很快的在鍋內就熟了，這時動作就快些保持海鮮的嫩度。

打個蛋加進去就煮好囉。

烏醋、胡椒粉、油條和皮蛋一一加入後就要開始大口大口的吃咧。

這一餐一家三口全吃光光了沒剩下，真棒！