Jane的歡樂廚房

朋友們常常看見我的PO文都說看的到吃不到，確實也是因為大家都住在不同的地方，無法就近分享。 如果有聚會我希望能夠帶些手作的甜點分享，大家一起享樂。

最近跟同學們聚餐，我做了這款磅蛋糕，香蕉味道濃郁之外，糖的使用比較不同，用的是〝初階金砂糖〞。 這個〝初階金砂糖〞是頂級的蔗糖，讓甜點的風味提昇許多，我很喜歡。蛋糕的操作上非常的容易，只有將乾性材料和濕性材料混合過後蛋糕麵糊就已告一段落。 麵糊入模後烘烤約50~60分鐘即完成 J

口感上會是怎麼樣？ 因為沒有打發的過程，蛋糕屬於比較紮實但是很柔軟喔，因為有香蕉泥的添加，是一款不錯的磅蛋糕口味選項。

材料：1個磅蛋糕 + 2個馬芬紙模

低筋麵粉                        300g  

初階金砂糖                     95g    (可以用60g二砂糖和35g細白砂糖取代)

海鹽                              4g

小蘇打粉                        10g

香蕉泥                           4根   (中型且熟透)

全蛋                              3個

蔬菜油                           175ml

清水                               60ml

香草豆莢醬                      1/2小匙

苦甜巧克力                      80g

胡桃碎                            80g

材料如圖。 ※ 烤箱以175度C的溫度預熱，磅蛋糕烤模鋪上烘焙紙備用。

乾性材料先混合。

所有乾性材料混合在鋼盆中。

濕性材料大集合。 雞蛋、香蕉泥和油脂同入一容器中攪拌均勻。

濕性材料倒入乾性材料盆中，利用橡皮刮刀將材料混合均勻。

混合均勻就好不要攪拌過度。

將麵糊倒入模型中，完成後放在烤盤上送入烤箱以175度C的溫度烘烤約55~60分鐘。 中途需要將烤盤轉向幫助受熱平均。

蛋糕出爐囉！ 滿滿一大個，滿滿的愛心。 趁熱脫模，刷上喜歡的利口酒 (我刷杏仁甜酒) 就完成。

脫模後的蛋糕放在層架上冷卻。

這個季節很適合磅蛋糕的烘烤。 配合冬季，奶油蛋糕最適合不過，能量和熱量都滿滿 J